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2020年7月2日 星期四

隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES | 台南餐酒館 | 台南酒吧 | 台南義式料理 | 台南義大利麵 | 2020年7月2日


【餐廳資訊】
隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES
地址: 台南市中西區永福路一段269號
電話: 06-2153555
營業時間:
午餐 11:30-14:00；下午茶14:30-17:00
晚餐 17:30-21:00；宵夜 21:00-23:00
官網：https://tainan.lakeshore.com.tw/dining/secret-and-senses/

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台南的煙波大飯店於2019年開幕, 蓋瑞在2019年底曾和吃友入住煙波大飯店的四人房含早餐(文章連結請按此), 當時就對它留下還不錯的印象, 尤其是住房所附的早餐, 而其早餐就是由飯店的隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES負責, 也因為這樣其實一直都很想去品嚐它的正式餐點。終於在上個月蓋瑞的同學告知到2020年7月底止平日午晚餐享7折優惠, 再加1成, 也就是餐點直接打8折。這個優惠比去年剛開幕時的78折還優啊, 怎麼能錯過呢, 立馬開約。

先來個結論吧。蓋瑞和吃友們都覺得如果以原價再加1成服務費, 全餐點都是採單點的話, 可以不用特別來吃, 但如果是打8折的話倒是可以來嚐嚐它的義大利麵 / 燉飯 / 披薩 等品項。建議先電話訂位。
台南人的款待 NT$360
這道是蓋瑞點的, 但是它一直被吃友們戲稱它就是台南的”鹹粥”, 神煩！ 實際上吃起來跟鹹粥不太像啦。

老實說, 這道真的不錯吃, 以做白菜滷的精神加入不同食材重新組裝成一道富有台南特色的義式燉飯。其實蓋瑞很怕吃到扁魚和沙茶醬下重手的白菜滷, 但這道的扁魚下手不會過重, 燉飯之中除了有鹹粥和白菜滷的影子之外, 還有另一個海味的來源—魷魚(應該是它, 反正就是軟足類), 它提供了至少70%的新鮮海味, 很好吃。
10盎司美國Choice肋眼牛排&松露薯條 NT$1200
這是無肉不歡的吃友點的, 因為有8折, 所以大手筆給它點下去。蓋瑞覺得肉處理得還行, 至少咀嚼起來不會有太大的障礙, 不用一直咬來咬去。而對於吃牛排成精的吃友來說, 他覺得尚可, 但溫度掉得很快, 不知道是否剛好蓋瑞這桌坐在出風口底下或是它的餐點溫度都不足, 所有的餐點很快就涼了。





皮耶蒙特Barolo燉澳洲和牛頰 NT$980
這是蓋瑞第一次吃到燉牛頰, 一吃真的驚為天人, 也太好吃。牛頰加上高湯並以Barolo紅酒燉煮, 很適合搭配紅酒佐餐。燉煮後的和牛頰非常軟嫩, 再沾上盤中的特製醬汁一起吃, 推推。不過點這道的吃友說它並沒有比她之前在別間餐廳吃到的還來得軟嫩, 她覺得燉煮時間不夠, 供大家參考。但是蓋瑞覺得這樣已經很好吃了。





美國帶骨牛小排帕馬森乳酪燉飯 NT$390
這應該是蓋瑞到目前為止吃過帶骨牛小排之中肉質軟嫩度排名前三的, 完全很好咀嚼, 咬起來不會感覺到有任何的筋來阻礙, 碳烤過後更加美味。而加入帕馬森乳酪燉煮的米飯淋上了巴薩米可醋之後, 很神奇的, 嚐起來竟然有一股鳳梨的清香味, 不確定是兩者之間的化學變化或是真的也有加入鳳梨一起燉煮, 總之是好吃的一道燉飯。



煙燻鴨胸奶油巴薩米可醋圓直麵 NT$360
巴薩米可醋的故鄉在義大利的摩典娜。傳統法製作的巴薩克米可醋100克就要價100歐元, 裝在細脖子大肚子的瓶裡為其特徵, 不過如果是工業製法的巴薩米可醋售價就便宜很多了。

這道的巴薩米可醋也真的是下重本, 每根麵條都均勻巴上了巴薩米可醋, 連麵條都被染色了, 吃起來甜酸味之中, 細細品嚐後可以了解巴薩米可醋的迷人之處, 當然對於不愛酸味的人來說, 請不要點這道。
拿坡里蛤蜊細扁麵 NT$300
這一道就是可以想像得到的味道, 還行。


松露薯條 N$250
這一道幾乎是每一個來隱糧的人都推薦必點的, 它真的好吃, 不過並不是蓋瑞吃過最好吃。目前蓋瑞吃過最好吃, 而且店還開著的的是Bar Home (文章連結請按此) 的松露薯條。



拿坡里炸海鮮 NT$320
這道CP值不高, 份量真的好少, 一上桌就傻眼。好吃是好吃, 但並不一定非要點它不可, 份量太少。哦, 蝦子有先剝去身體的殼, 加10分。




 核桃綜合起司蜂蜜黑胡椒披薩 NT$280
這道在蓋瑞和吃友之間評價很兩極。負評的原因是在披薩皮上的起司完全沒有一般吃披薩拉絲的效果, 而且稍微冷掉之後就和披薩餅皮分道揚鑣了; 而蓋瑞是投好吃一票的, 首先, 蓋瑞一直都是甜口味披薩的愛好者, 再加上這個披薩裡面加入了馬仕卡彭乳酪(Mascarpone), 麗可塔乳酪(Ricotta), 莫札蕾拉乳酪(Mozzarella), 核桃, 蜂蜜, 帕馬森乳酪, 切達乳酪, 橄欖油, 黑胡椒等材料, 雖然披薩皮上的起司沒有拉絲效果, 但其實它越嚼越香, 加上蜂蜜和核桃的香氣, 好吃。大家就自己判斷是否要點它吧。


底下提供從官網截取的菜單供大家參考, 另外也有調酒。
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底下提供蓋瑞曾介紹的酒吧以及有販售精釀啤酒的文章供大家參考:


Bar B&B (文章連結請按此)
















赤崁中藥行 (文章連結請按此)

水晶廊 Glass House (文章連結請按此)

Gentlemen only “women wanted”(文章連結請按此)

Bar Mozaiku 馬賽克酒吧 (文章連結請按此)


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2020年7月1日 星期三

燒肉難民營 | 台南燒肉 | 台南燒烤 | 台南深夜食堂 | 台南一人燒肉 | 2020年7月1日


【餐廳資訊】
燒肉難民營
地址: 台南市北區長北街159號
電話: 無
營業時間: 17:30~23:30 (週四休與不定休)
FB: https://www.facebook.com/shaorounaminying/

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想要一個人到外面餐廳吃燒肉是不是會却步, 擔心被店家拒收或多加收費用, 或是在意外人投來異樣眼光, 現在再也不用害怕了, 因為有自稱是"燒肉難民"的老闆, 為了拯救各位燒肉難民而開了今天要介紹的 燒肉難民營。

 其實在六月初於IG看到試營運的消息後就立馬揪了吃友要前來當難民, 無奈店家只試營運了2天就閉關修練, 所以撲空。終於今天又在IG上看到它將於今晚正試營運, 剛好中午吃了一個有夠讓人生氣的蒜頭雞便當, 生理需求一直在告訴自己需要補充大量的肉類, 當下就決定要在今晚開幕當第一批客人, 下班就直衝。

 不過似乎店家修練不夠, 原訂五點半開幕, 結果被告知要等到六點, 看著遠方的烏雲, 不想離開之後又遇到下雨, 既來之則安之, 就等吧。好不容易等到進場坐定位已是六點十幾分了, 幸好上菜速度不慢。

 先來介紹菜單。跟試營運的菜單比起來, 正試開幕拿到的菜單果然有質感多了, 且多了很多品項可以選擇, 一共有八種套餐, 有豬, 有牛, 也有豬+牛的混合燒肉餐, 牛肉則還有分不同等級, 然後每種套餐都可以選200克或250克的肉量。每一份套餐附白飯, 沙拉, 湯, 小菜以及泡菜, 可免費續白飯一晚, 每人低消$300, 不含飲品。
牛&豚 200g 難民套餐 NT$340
如果想要吃到牛肉和豬肉的人就跟蓋瑞一樣點這個3號混合餐吧。肉盤有牛五花(Prime級), 牛肋條, 豬五花以及豬梅花肉共四種, 一次滿足。





烤爐的火還滿強的, 豬梅花肉一放上去大概不用三十秒就可以吃了。



牛五花因為是Prime等級, 建議不要烤太久, 大概每面烤個10秒即可。



牛肋條出乎意料地好吃, 原本蓋瑞害怕它肉條還滿有一定厚度的, 所以也沒有烤太久就開吃, 雖然這樣也很OK, 不過蓋瑞建議可以烤稍微久一點, 就算表面恰恰也沒關係, 因為肉質好的關係, 烤到恰恰吃起來肉質反而更好吃。




 蓋瑞建議豬五花肉片最後再烤, 因為一放到烤爐上立馬就"發爐"啊！而且因為燒肉難民營的肉都有先醃過, 如果一開始就讓烤爐因為豬五花而火力全開, 烤盤會較容易因為沾滿醬汁而有焦狀物黏在上頭。






所以, 最建議的烤肉順序是牛五花-->牛助條-->豬梅花-->豬五花。而如果擔心烤盤上黏有焦狀物, 也可以一次就先將全部的肉都先烤好再慢慢大快朵頤。

 介紹完主角之後, 再來介紹其它配角吧。白飯的量其實還滿大一碗的, 而沙拉加了胡麻醬也可以解油膩; 醃蘿蔔原本以為是像韓國泡菜那樣吃起來脆脆的, 不過它完全不是哦, 是有點偏軟, 也不錯吃; 而今晚的蛋花湯也是誠意十足, 還滿好喝的。


這樣一個套餐吃下來其實還滿有飽足感的, 肉也吃得很爽快。店內座位刻意設計成兩邊面牆的一字型座位, 一邊有6個座位, 另一 邊是7個, 總共13個座位。想吃肉的時候就來當難民吧。

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