蓋瑞的吃喝玩轉世界: 台南鍋燒意麵

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2026年8月4日星期二

How 零居 | 台南鍋燒意麵 | 台南甜點 | 台南手搖 | 台南茶飲 | 2026年8月4日

【餐廳資訊】

How 零居

地址: 台南市安平區建平四街18巷側(建平路161號後門)

電話: 無 (現場候位)

營業時間: 12:00~20:00 (週一休)

IG: https://www.instagram.com/howzero_lab/

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前幾週在翠上偶然看到有人在推薦這篇要介紹的 How 零居 , 會吸引蓋瑞想要來嚐鮮的點就是除了有賣鹹食-鍋燒意麵/烏龍之外, 竟然也有賣多樣的甜點以及手搖茶飲, 這樣的餐點組合太有吸引力了, 便趕快安排今晚來訪。

How 零居 就位在台南市建平路上來喝湯的正後方, 應該可以說兩間店是共用同一個建物, 蓋瑞合理懷疑兩間店是同一個老闆, 因為今晚點的白潤膠原湯意麵沒記錯的話, 在來喝湯幾年前剛開幕不久蓋瑞也有去吃過, 應該是同樣的湯頭。沒想到用來當成鍋燒意麵的湯頭也滿搭的。

白潤膠原湯意麵 NT$120

如果是喜歡喝煲湯的人推薦一定要點這一個口味的意麵, 乳白色的湯頭口感溫潤醇厚, 清爽不油膩, 一入口後就可以感覺到有著滿滿的膠質, 多喝幾口之後就能明顯感受到雙唇的黏著感, 。配料有大白菜、綠花椰、金針菇、黑木耳、王米、雞蛋、蛋餃、香菇丸、凍豆腐、南瓜、豬肉片等等, 其中要特別講一下蛋餃跟香菇丸好好吃啊, 而意麵本人也選用得不錯, 不會久泡在湯裡就爛爛的, 推薦大家來這裡一定要點一碗麵來吃。

原味肉桂捲 NT$100

上桌前有先回烤的肉桂捲就是讚。How 零居的肉桂捲是走溫和親人路線的, 肉桂的味道不帶辣感, 甜度不算太高, 淋上有點像牛奶糖味道的焦糖醬, 加上回烤過後整顆肉桂捲到完食都還溫熱著, 好吃, 推薦必點。

昭和布丁 NT$80

屬於口感紮實綿密派的布丁, 入口後也能輕輕地用舌頭以及上顎將它壓碎化掉, 有著濃郁的蛋香以及奶香, 搭配一點點大人系的焦糖水, 是好吃的布丁, 推薦可點。

梔韻蘋香特調 NT$65

這杯特調是推出不久的新品, 出乎意料滿好喝的, 不輸手搖店。以帶有花香的烏龍茶為基底, 融合了清新的梔子花香以及蘋果的香甜果香氣, 喝起來有層次並且非常清爽, 很好喝, 推薦必點。

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2026年6月9日星期二

美英鍋燒 | 台南鍋燒意麵 | 台南冰品 | 台南肉燥飯 | 2026年6月9日

【餐廳資訊】

美英鍋燒

地址: 台南市中西區樹林街二段187號

電話: 0928813571

營業時間: 12:00~20:00

IG: https://www.instagram.com/usuknoodle_187/

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上個月在Google map上發現了這篇要介紹的 美英鍋燒 , 看了一下店家的相關照片、評論以及菜單後便決定把它放到口袋名單之中, 看起來和之前去過的 唐唐鍋燒冰果室(食記連結請按此) 頗為類似, 都是由年輕人所開, 店裡走一個乾淨清爽的文清風格。在連續下了好幾天的梅兩之後, 今晚下班時剛好雨停, 抓住這個空檔機會決定來去吃個熱熱的鍋燒意麵。

青花椒鍋燒意麵 NT$110

沒想到連青花椒也能做成鍋燒意麵的湯頭, 蓋瑞就是被它給吸引而來的。有別於傳統用鐵白色的鋁製鍋盛裝, 美英鍋燒應該是特製了黑色的版本, 質感看起來升級了好幾階。意麵屬於久泡湯裡也不太會爛, 剛上桌馬上吃還滿Q彈的, 保有一點點硬的口感, 剛好是蓋瑞最愛的意麵熟度。而青花椒湯頭真的也是讓人印象深刻, 是溫和派的青花椒味, 傳統的鍋燒湯頭之中跳出青花椒的獨特香氣, 辣度及麻度並不高, 即使是吃辣幼幼班也可以輕鬆駕馭, 推薦愛嚐鮮的人必點這個口味。裡面的食材有一顆蛋, 肉片, 蛤蜊, 青菜, 貢丸, 鮮蝦, 以及2種火鍋料, 這樣一鍋的份量如果是食量大的男生應該會吃不飽, 建議可詢問是否能加麵或是加點其它品項。

美英肉燥拌飯 NT$40

點餐時店家會詢問是否要加蒜頭及香菜, 回答不要蒜頭, 不過這上桌後上面給的香菜量好少啊, 和店家自己貼在google map上的照片對比有明顯落差。美英鍋燒的肉燥是甜口的, 雖然滷得顏色偏重了一點, 但實際吃起來醬油香氣層次個人覺得略顯不足, 整體吃起來還行。蓋瑞是吃肉燥飯一定先全部拌勻派的, 吃到一半想要到自助區拿白胡椒粉, 結果竟然沒有, 只好詢問店員。台南人吃肉燥飯就是一定要加白胡椒粉啊, 建議店家可以放一瓶胡椒粉在自助區。哦, 對了, 盛肉燥飯的碗如果不是美耐皿而是磁碗就好了。