蓋瑞的吃喝玩轉世界: 台南南區美食

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2026年3月6日星期五

萩廘 Hagi Kokugura | 台南居酒屋 | 台南關東煮 | 台南餐酒館 | 台南烏龍麵 | 2026年3月6日

【餐廳資訊】

萩廘 Hagi Kokugura

地址: 台南市南區樹林街二段426號後側

電話: 無 (現場候位)

營業時間: 16:00~22:30 (店休不定)

IG: https://www.instagram.com/hagikokugura/

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愛吃日式關東煮的蓋瑞一看到這篇要介紹的 萩廘 Hagi Kokugura 在脆上面尚未營業的第一篇貼文時就趕快把它寫進口袋名單裡面, 直到它開始試營運之後就會時不時看一下它的試營運日期。其實現在蓋瑞對於新開的店家都不會在第一時間去, 不過今晚因為剛好在萩廘 Hagi Kokugura 的附近找了幾間走路不用一分鐘就可以到的備案, 便決定來碰碰運氣, 幸好人品不錯順利入座, 店內只有六人吧檯座位。

目前萩廘 Hagi Kokugura 還在試營運階段, 點餐方式在看完菜單之後手寫在便利貼上交給老闆。店家會先招待一杯有別於烏龍麵湯頭的濃郁關東煮湯以及一小份涼拌山葵章魚。山葵章魚好好吃, 冰冰涼涼又Q彈滑的章魚帶著一點點山葵的嗆感以及綠色植物的脆爽口感, 是一道非常適合下酒的小菜啊。

豆皮烏龍 NT$180

這一道裡面已經有一顆溏心蛋囉, 所以可以不用再另外單點, 還滿好吃的, 中間的蛋黃雖沒有流心, 但膏狀化的蛋黃反而增加了蛋黃的香氣厚度; 烏龍麵本人不用多說, 就是Q+彈+滑, 久泡湯裡也不會讓表面出現糊狀口感, 很讚; 豆皮超大一塊, 調味不會太甜, 很好吃; 今天的金黃湯頭在尾韻帶有很微弱的一絲絲苦味, 不確定是來自醬油或是底下會介紹的大根? 又或是店家刻意想要呈現的湯頭味道? 基本上並無大礙, 還是一碗不錯吃的烏龍麵。另外蓋瑞強烈推薦喜歡吃這種形式烏龍湯麵的人可以去吃看看 坐和屋•日式關東煮(食記連結請按此), 簡單不貴又好吃啊。

鹽麴燒肉 NT$120

蓋瑞不確定這道是使用什麼部位的肉。嚐第一塊的時候會覺得它其實什麼沒什麼太重的調味, 幾乎就是淡淡的鹽味以及豬肉本身的甜味, 說不上來好不好吃, 有幾塊對蓋瑞來說還偏乾柴了一點, 幾乎不帶油脂。不過反而在吃到邊邊角角有一點點筋的肉片時漸漸品嚐到它的迷人之處, 也是非常適合下酒的小菜。

生啤酒 NT$150

來這種有氣氛的日式關東煮店, 有賣生啤酒就一定要來一杯的啊。目前在台南點過生啤酒的杯子夠冰凍的, 應該就屬 十平(食記連結請按此)了吧。雖然萩廘 Hagi Kokugura 的杯子沒有那種冰凍的程度, 不過在這冬天的室溫裡倒也一直呈現冰涼的狀態直到用餐結束。生啤酒不確定是哪個牌子, 但苦味不高, 很順口好喝。

燒竹輪 NT$30

厚燒玉子 NT$60

鱈棉含片 NT$50

大根 NT$40

本來對竹輪沒有太大期待, 純粹是想吃就點了, 結果萩廘 Hagi Kokugura 選用的竹輪和蓋瑞以前吃過的完全不同！帶著大量空氣感的質地, 在細細咀嚼的過程中還可以感受到有如魚卵在口中爆掉的口感, 實在是太有趣了, 推薦大家必點。厚燒玉子一樣是帶有空氣的澎鬆感, 一點點甜味, 還不錯吃。看了半天菜單上鱈棉含片四個字, 思考了好久, 心想它應該就是鱈魚豆腐吧, 口感超級軟綿, 入口即化, 推薦必點。來到關東煮店大根一定是必點的吧, 還滿大一塊的, 一入口可以輕鬆一含就壓碎, 不過今晚的大根帶著白蘿蔔的些微苦味以及粗纖維, 有點可惜。

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2025年10月17日星期五

迷 Risotto | 台南義式燉飯 | 台南義式料理 | 台南義大利料理 | 台南餐酒館 | 2025年10月17日

【餐廳資訊】

迷 Risotto

地址: 台南市南區賢南街58號

電話: 無 (IG私訊預約制)

營業時間: 12:10~13:50 ; 18:10~19:50

IG: https://www.instagram.com/mitaitai_risotto/

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義式料理之中, 在台南市的餐廳最常看到的不外乎就是義大利麵, 燉飯以及披薩, 這三樣也是蓋瑞很愛吃的, 但要找到蓋瑞覺得好吃的餐廳就要靠運氣了。這篇要介紹的 迷Risotto 是專賣義式燉飯才剛新開不久的餐廳, 在它才剛一開始試營運時看到它的燉飯照片就直覺應該是好吃, 便趕快約吃友來嚐鮮。

迷Risotto一天只營業中午及晚上兩個餐期, 每個餐期不翻桌, 最多就是接八位客人, 建議大家一定要在不趕時間的情況下再來預約用餐, 因為店裡就只有老闆一人全程HOLD住全場, 但也是不疾不徐的製餐, 所以一頓飯吃下來最少要抓一個半到兩個小時。

餐前及用餐期間老闆都會很勤著幫大家補滿這杯藍莓果乾茶, 酸酸甜甜還滿好喝的, 如果沒有問老闆還以為是木槿花茶(也就是洛神花)。

ㄏㄟˊ菇蝦 NT$280

鳯尾蝦仁 / 綜合鮮蔬 / 酸種麵包

可以吃蝦及愛吃蝦子的人這一道推薦必點必點必點！大量的蒜末加入幾種菇菇以及去殼的鳳尾蝦仁做拌炒到收汁到濃稠狀態, 調味應該是今晚點的餐點之中較重的, 也因為這樣它完全起了開胃菜的作用, 讓人一吃就胃口大開, 且搭配酸種麵包一起吃, 好吃死了。

手作青醬燉飯/香煎嫩鴨胸 NT$450

這款青醬燉飯應該是今晚點的三款燉飯之中蓋瑞和吃友一致給第一名好評的。既然是義式燉飯專賣店, 保有一點點米心口感是必要的, 而青醬本人也是非常優秀, 清新柔和的調味之中仔細觀察會發現在裡面有一絲一絲的綠色植物, 原本一邊吃還一邊在猜想這到底是什麼? 因為羅勒葉或是九層塔葉都不太可能會是這樣細小的絲狀物, 結果就在餐期結束後看到帥氣老闆在備菜時拿了一大把的蒔蘿在拔葉子, 瞬間解惑。這也難怪迷Risotto 的青醬會是蓋瑞久違吃到的好吃青醬的原因吧！而香煎嫩鴨胸的鴨皮煎到微脆, 鴨肉的熟度也恰到好處, 單吃的話還算不錯, 但調味偏淡, 以單吃鴨胸來說, 蓋瑞和吃友都大推 TUTTO的鴨胸(食記連結請按此)。

迷 Risotto 在結束試營運正始開幕之後更改了菜單, 每人低消為一份燉飯餐點再加一碗今日例湯 NT$450/SET。今晚的例湯是南瓜濃湯, 必需說這碗濃湯真的有夠好喝, 蓋瑞和吃友一喝就讚不絕口, 溫潤的南瓜香氣帶著稍微突出的蒜香味, 是少數可以讓蓋瑞一口氣喝完的濃湯。

鄉村紅醬燉飯/手打純牛漢堡排 NT$450

不得不說, 這款燉飯的紅醬應該是蓋瑞少數吃過覺得好吃的。現在義大利進口的高品質罐裝蕃茄及蕃茄醬在採摘後便立即處理和裝罐, 能最大限度地保留成熟蕃茄的風味,甜度和酸度, 所以也被大部份的義式餐廳用來製作紅醬或是披薩的底醬, 這樣可以確保品質及味道能維持在一定的水準。蓋瑞這不專業的食客味蕾雖然可以大概率的吃出餐廳是否使用罐裝蕃茄製做紅醬, 但能否嚐出是否全部使用新鮮蕃茄製作紅醬便沒有那個功力了。不過迷 Risotto 今晚的紅醬帶著一股新鮮明亮且清爽的酸度, 猜想應該, 或許, 可能是使用新鮮蕃茄製作? 另外, 蓋瑞覺得在帶著奶香之中蕃茄的酸度還能跳出來真的頗厲害, 推薦大家必點。而牛肉漢堡排在上面加了一面用鐵皮煎到焦脆的Mozzarella起司增添它的風味層次及口味, 也是不錯吃, 但漢堡排本人調味一樣也是偏淡。如果是和蓋瑞一樣是漢堡控的人, 推薦可以去吃看看 和洋亭真夏(食記連結請按此)。