蓋瑞的吃喝玩轉世界: 台南台菜料理

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2025年6月28日星期六

吃麵吧 Jai Mi Ba | 台南麵店 | 台南米其林必比登 | 台南創意料理 | 2025年6月28日

【餐廳資訊】

吃麵吧 Jai Mi Ba

地址: 台南市中西區保安路159-1號

電話: 06-2231665 (現場候位)

營業時間: 10:30~14:00 ; 17:30~20:00 (週日, 一休及不定休)

FB: https://www.facebook.com/JaiMiBa

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和上上篇食記介紹的 阿美飯店(食記連結請按此) 一樣, 要不是高雄吃貨同學指定今天晚餐要吃這間聽說一樣是米其林必比登推薦的 吃麵吧 Jai Mi Ba , 蓋瑞可能都沒有動力來吃它一次。而今晚在吃完吃麵吧的餐點之後, 讓蓋瑞聯想到一間在台南也有得到米其林必比登推薦的 麥謎食驗室 (食記連結請按此), 在它才剛開業的初期蓋瑞就已踩點, 兩間店都是以”麵食”為創意主打, 口味喜好就很看每個人的偏好了, 如果硬要比較的話, 個人偏愛麥謎食驗室多一點。

炙燒牛舌松露醬拌麵 NT$280

這是蓋瑞點的。老實說, 個人沒有很愛這一道, 因為在濃厚松露香氣之中夾雜了一股芥末的嗆感, 蓋瑞進食到一半就跟點蕃茄牛肉麵疙瘩的同學交換吃了。扣除掉沒有很愛的芥末來攪局之外, 不得不稱讚一下它的牛舌處理的很不錯, 軟Q好咀嚼, 麵體也好吃。

蛤蠣豆漿湯麵 NT$220

蛤蠣與豆漿的組合看似衝突, 但蓋瑞光是想像就覺得它們會很合拍, 推薦必點。

蕃茄牛肉麵疙瘩 NT$280

這一道應該是三款麵食裡面蓋瑞最愛的一道。以蕃茄為基底, 調味溫和不過酸也不過鹹, 麵疙瘩非常的有筋性, 再加上灑上大量畫龍點睛的切碎蒔蘿葉, 讓整體香氣有更多的層次, 好吃, 推薦必點。這一道的份量頗多, 食量小的人建議可以2人分食。

蛤蠣白菜湯 NT$140

蛤蠣選得新鮮大顆再加上白菜的鮮甜, 是簡單美味的家常湯品。

橄欖油紅蔥拌綠竹筍 NT$150

綠竹筍青脆鮮甜, 不過搭配紅蔥的味道個人並沒有很愛, 紅蔥的味道太搶戲了, 份量不多, 可點可不點。如果想在家裡重現這道的話, 用統一肉燥麵的料包應該就有87分像了。

烤起司與孜然茄子燉蛋 NT$240

這一道有點像是北非蛋的概念, 因為食材都是蓋瑞喜歡的且也還滿不錯吃的, 推薦必點。

蒜香橄欖油蝦 NT$260

老實說, 這一道沒有太大的驚艷感, 蝦子新鮮基本上不太會出錯, 還行。

烤牛舌與辣泡菜 NT$320

這一道是韓式烤肉的菜包肉概念, 將烤肉換成了烤牛舌, 牛舌軟Q之中又嫩嫩好咀嚼, 與韓式泡菜跟生菜一起包起來大口咬下, 是還不錯的組合, 推薦可點。

黑橄欖甜餡餅 NT$100

這道甜點推薦必點。有點像是甜鬆餅跟法式吐司的綜合體, 裡面還點綴著幾顆黑橄欖, 嚐起來鹹甜之中帶著奶香, 還滿好吃的。

底下提供這週的菜單供大家參考。基本上每週的菜色都不盡相同, 可上店家FB看每週最新PO文。另外也提供蓋瑞放在Youtube上的短片供大家參考, 也歡迎大家來訂閱+按讚, 感謝。

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2025年5月2日星期五

上海味香小吃店 | 台南小籠包 | 台南炒飯 | 台南排骨蛋炒飯 | 台南合菜 | 台南台菜料理 | 台南平替版鼎泰豐 | 2025年5月2日

【餐廳資訊】

上海味香小吃店

地址: 台南市中西區民權路一段273號

電話: 06-2241587, 2209755

營業時間: 10:30~14:00 ; 16:30~19:45 (週一休)

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要不是今晚想去吃的泰式料理餐廳需要候位(現在對於要花時間排隊的餐廳都先謝謝再聯絡), 可能都還沒有機會來吃這間放在口袋名單裡超久的上海味香小吃店。

很久以前就有看到介紹說這間是台南平替版的鼎泰豐, 但除非必要或有臨時狀況, 不然蓋瑞很少會主動排台菜餐廳。因為今晚在附近覓食吃不到想吃的店, 和同學邊走在中山路上的騎樓邊搜尋腦中附近的口袋名單, 剛好一個轉角經過它, 和同學沒有想太多就決定走進去了, 雖然一樓內用坐位全滿, 但幸好有詢問店家, 原來還有二樓內用空間且尚有座位。

上海味香小吃店在台南市應該也算是老店了, 但這是蓋瑞和同學第一次吃, 雖然看到有人說它走味了, 服務不好, 但這次的初訪蓋瑞其實留下還不錯的印象。在2025年外食價格不斷創高的年份, 上海味香小吃店的價格跟份量來說, 蓋瑞和同學都覺得還滿值得一吃的, 且味道不會太差; 至於服務和環境, 個人並不會太在意, 只要不是擺太高的姿態跟惡言相向, 蓋瑞都不會太在乎; 而環境再怎樣都比沒有冷氣跟無遮擋的友愛市場跟復興市場好一百倍, 可以啦, 給過。

小籠包 NT$80

來到上海味香小吃店, 小籠包一定是必點的啦。目前為止, 蓋瑞心目中的鼎泰豐平替版小籠包第一名是在宜蘭的正常鮮肉小籠包, 以前每次到宜蘭都一定必吃。上海味的小籠包一籠有7顆, 皮的厚薄度度適中, 輕輕用筷子一夾就破, 肉汁立刻就衝了出來, 還不錯吃。

紅油抄手 NT$70

從上一份的小籠包到下面要介紹的排骨蛋炒飯, 再加上這道紅油抄手, 完全就是到鼎泰豐必點的標配。蓋瑞一直記得鼎泰豐的紅油抄手應該是目前吃過第一名的紅油抄手, 它的調味醬實在是有夠強有夠厲害, 到現在都還是唸唸不忘。而上海味香小吃店的紅油抄手當然沒辦法和鼎泰豐相比, 但抄手的量給得很大器, 滿滿一盤上桌, 調味醬以紅油為主, 幾乎沒有什麼酸度, 建議將加入桌上的醋大量的加下去, 再加一點點辣, 會更好吃, 而且剩下的醬汁也不要浪費, 拿來澆在蛋炒飯上面也很不錯吃。

什錦炒米粉 NT$90

這一道一上桌蓋瑞和同學整個被驚呆, 米粉整個被埋在下面看不見, 淋在上面的一大堆澆料, 而且竟然還有豬肝跟劍筍, 讓人忍不住大叫, 然後再趕快看一下菜單上面的價格, 這樣一大盤只要NT$90, 實在太划算了。雖然說是炒米粉, 但其實比較像是炒米粉+燴料, 但無論如何, 推薦大家直接點下去就對了啦, 還不錯吃。

排骨蛋炒飯 NT$80

大約十幾年前蓋瑞曾經在台北的某一間鼎泰豐分店吃過它的排骨炒飯, 當時完全吃不懂它哪裡好吃? 時至今日, 鼎泰豐的排骨炒飯已經是必點菜色, 希望哪天有機會可以再訪再點來好好品嚐一次。之前就有印象上海味香小吃店的排骨蛋炒飯被人介紹它是平價版的鼎泰豐炒飯, 憑著印象推薦同學一定要點它來吃看看, 結果一上桌就跟上一道炒米粉一樣, 也是驚呼了一聲, 一樣又把菜單拿起來看了一下價格, 沒在開玩笑耶, 一大片炸得還不錯吃的排骨, 底下是調味很清淡的基本蛋炒飯, 有什麼好挑剔的, 必點啦。如果想要炒飯有味道層次的話, 建議可以加紅油炒手的醬汁以及胡椒粉, 會更讚。