蓋瑞的吃喝玩轉世界: 義式燉飯

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2025年11月4日星期二

一起在廚房(一起吧) | 台南燉飯 | 台南蛋餅 | 台南甜點 | 台南深夜食堂 | 台南義式料理 | 2025年11月4日

【餐廳資訊】

一起在廚房(一起吧)

地址: 台南市中西區永福路二段155號

電話: 0978701780 (可訂位)

營業時間: 17:30~20:30 ; 21:00~24:00 (公休不定)

IG: https://www.instagram.com/ichi.17kitchen/

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台南這幾個月新開了好幾間賣義大利麵&燉飯的餐廳, 相比起義大利麵, 燉飯更能吸引蓋瑞。因為燉飯如果真的做得好吃的話, 個人覺得會比義大利麵來得更有深度也更耐吃。繼上個月吃完了台南市南區新開燉飯專賣店的 迷 Risotto (食記連結請按此) 後, 便想要趁著味覺記憶還很新的時候趕快來吃看看 一起在廚房 的燉飯, 自己做個比較。

一起在廚房應該是蓋瑞最近幾個月在週二或週四晚上外食的餐廳之中極少數在還沒開店營業前就有人在排隊的, 以平常日晚上來說生意算非常不錯, 建議可以先訂位。

大蝦透抽雙海味油封大蒜番茄烤椒泥燉飯 NT$400

如果是重口味的人, 推薦可以點這一道燉飯, 調味對蓋瑞來說有點太鹹了一點, 或許是完美還原義大利當地的重鹹口味? 這道燉飯的醬底是將紅椒, 洋蔥, 小番茄以及大蒜油封製作後再一起混合打成汁, 並與蝦高湯一起與米飯燉煮。今晚這盤燉飯的米心對蓋瑞來說保留的並不算太多, 大概只剩下5~10%程度的米心, 但或許這樣更能符合大部份食客的口味。燉飯本身帶點微辣, 微酸及微甜的風味, 而最大部份鹹度的來源是已完全去殼的煎蝦子以及透抽, 就在味蕾快要撐不住的時候, 在燉飯上面的小番茄以及煎過的鳳梨會即時救援, 稍稍緩解鹹度。個人覺得如果這道燉飯的調味鹹度可以再降低一點點的話會更讚。

現刨帕瑪森起司慢煎櫛瓜 NT$100

看到google map評價裡很多人推薦一定要點這道櫛瓜, 便腦波弱地也跟著點一份來吃看看。咬下第一口就不得了, 這櫛瓜也太多汁了吧, 而且帶著微甜的味道, 加上煎到微焦香及帕瑪森起司的助攻, 好吃死了, 拜託大家有人一定要點點來吃看看。然後櫛瓜最怕的就是吃到帶苦味的, 如果真的人品不好吃到苦的, 請務必要跟店家反應。

威士忌梅酒茶香提拉米蘇 NT$140

一看到今日甜點裡的提拉米蘇又是威士忌又是梅酒, 且還有茶香, 這一定要點來吃看看的啊。店員在上菜時有稍做介紹, 她們的提拉米蘇有用四種酒下去製作, 金魚腦的蓋瑞只記得一部份, 沒記錯的話應該是有用威士忌, 以及兩種梅酒威士忌。雖然加了四種酒, 但就如同店員的解說一樣, 其實嚐起來的酒感非常非常地輕盈, 對蓋瑞來說可以說是極淡到差點嚐不出來的酒香氣, 因為灑在上面的的紅玉紅茶粉實在是太香太搶戲了, 茶香味突出到必需要將這份提拉米蘇的各個食材分開挖出來吃才勉強可以嚐到一點點帶有梅酒酸氣的味道。整體吃起來其實還滿好吃的, 推薦可以點。

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2025年10月17日星期五

迷 Risotto | 台南義式燉飯 | 台南義式料理 | 台南義大利料理 | 台南餐酒館 | 2025年10月17日

【餐廳資訊】

迷 Risotto

地址: 台南市南區賢南街58號

電話: 無 (IG私訊預約制)

營業時間: 12:10~13:50 ; 18:10~19:50

IG: https://www.instagram.com/mitaitai_risotto/

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義式料理之中, 在台南市的餐廳最常看到的不外乎就是義大利麵, 燉飯以及披薩, 這三樣也是蓋瑞很愛吃的, 但要找到蓋瑞覺得好吃的餐廳就要靠運氣了。這篇要介紹的 迷Risotto 是專賣義式燉飯才剛新開不久的餐廳, 在它才剛一開始試營運時看到它的燉飯照片就直覺應該是好吃, 便趕快約吃友來嚐鮮。

迷Risotto一天只營業中午及晚上兩個餐期, 每個餐期不翻桌, 最多就是接八位客人, 建議大家一定要在不趕時間的情況下再來預約用餐, 因為店裡就只有老闆一人全程HOLD住全場, 但也是不疾不徐的製餐, 所以一頓飯吃下來最少要抓一個半到兩個小時。

餐前及用餐期間老闆都會很勤著幫大家補滿這杯藍莓果乾茶, 酸酸甜甜還滿好喝的, 如果沒有問老闆還以為是木槿花茶(也就是洛神花)。

ㄏㄟˊ菇蝦 NT$280

鳯尾蝦仁 / 綜合鮮蔬 / 酸種麵包

可以吃蝦及愛吃蝦子的人這一道推薦必點必點必點！大量的蒜末加入幾種菇菇以及去殼的鳳尾蝦仁做拌炒到收汁到濃稠狀態, 調味應該是今晚點的餐點之中較重的, 也因為這樣它完全起了開胃菜的作用, 讓人一吃就胃口大開, 且搭配酸種麵包一起吃, 好吃死了。

手作青醬燉飯/香煎嫩鴨胸 NT$450

這款青醬燉飯應該是今晚點的三款燉飯之中蓋瑞和吃友一致給第一名好評的。既然是義式燉飯專賣店, 保有一點點米心口感是必要的, 而青醬本人也是非常優秀, 清新柔和的調味之中仔細觀察會發現在裡面有一絲一絲的綠色植物, 原本一邊吃還一邊在猜想這到底是什麼? 因為羅勒葉或是九層塔葉都不太可能會是這樣細小的絲狀物, 結果就在餐期結束後看到帥氣老闆在備菜時拿了一大把的蒔蘿在拔葉子, 瞬間解惑。這也難怪迷Risotto 的青醬會是蓋瑞久違吃到的好吃青醬的原因吧！而香煎嫩鴨胸的鴨皮煎到微脆, 鴨肉的熟度也恰到好處, 單吃的話還算不錯, 但調味偏淡, 以單吃鴨胸來說, 蓋瑞和吃友都大推 TUTTO的鴨胸(食記連結請按此)。

迷 Risotto 在結束試營運正始開幕之後更改了菜單, 每人低消為一份燉飯餐點再加一碗今日例湯 NT$450/SET。今晚的例湯是南瓜濃湯, 必需說這碗濃湯真的有夠好喝, 蓋瑞和吃友一喝就讚不絕口, 溫潤的南瓜香氣帶著稍微突出的蒜香味, 是少數可以讓蓋瑞一口氣喝完的濃湯。

鄉村紅醬燉飯/手打純牛漢堡排 NT$450

不得不說, 這款燉飯的紅醬應該是蓋瑞少數吃過覺得好吃的。現在義大利進口的高品質罐裝蕃茄及蕃茄醬在採摘後便立即處理和裝罐, 能最大限度地保留成熟蕃茄的風味,甜度和酸度, 所以也被大部份的義式餐廳用來製作紅醬或是披薩的底醬, 這樣可以確保品質及味道能維持在一定的水準。蓋瑞這不專業的食客味蕾雖然可以大概率的吃出餐廳是否使用罐裝蕃茄製做紅醬, 但能否嚐出是否全部使用新鮮蕃茄製作紅醬便沒有那個功力了。不過迷 Risotto 今晚的紅醬帶著一股新鮮明亮且清爽的酸度, 猜想應該, 或許, 可能是使用新鮮蕃茄製作? 另外, 蓋瑞覺得在帶著奶香之中蕃茄的酸度還能跳出來真的頗厲害, 推薦大家必點。而牛肉漢堡排在上面加了一面用鐵皮煎到焦脆的Mozzarella起司增添它的風味層次及口味, 也是不錯吃, 但漢堡排本人調味一樣也是偏淡。如果是和蓋瑞一樣是漢堡控的人, 推薦可以去吃看看 和洋亭真夏(食記連結請按此)。