蓋瑞的吃喝玩轉世界: 台南日式料理

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2025年5月16日星期五

旬之匙魚、丼、選物料理 | 台南丼飯 | 台南海鮮丼 | 台南日式料理 | 台南日本料理 | 台南獨食 | 2025年5月16日

【餐廳資訊】

旬之匙魚、丼、選物料理

地址: 台南市南區中華西路一段252號

電話: 無 (可FB私訊訂位/訂餐)

營業時間: 週五~日:17:30~19:30 (視訂位情況營業)

FB: https://www.facebook.com/profile.php?id=100093019668580

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都快要想不起來上一次吃海鮮丼飯是什麼時候了。剛好在FB滑到有人介紹這間離工作的地方很近的一間丼飯專門店, 查了店家的FB及幾則PO文後, 搞懂訂位規則便速速在到訪當週一私訊訂位。

旬之匙魚、丼、選物料理 的營業時間及規則還滿妙的, 感覺老闆不太缺錢。一週只營業週五到週日的晚上2個小時, 且週日如在週四前預約未訂滿10位則不營業, 有興趣的人建議週五及週六預約後前往比較保險一點。另外, 如果在每週四前完成預約訂位, 內用還會再送一個布丁哦。

旬丼大盛 NT$588

一入座店家就先送上了一大盤招待的洋蔥沙拉, 真的很大一盤, 誠意滿滿且還滿不錯吃的, 就是醬料加了有點多, 吃到最後會覺得偏鹹了一點, 為了可以有更多胃的空間可以品嚐今天的主角, 淺嚐即止, 但最後還是有把它完食。

接下來就是主角登場了, 今天點了大盛, 內容物有茶碗蒸, 現煮鮭魚味噌湯以及大碗丼飯上面有鮭魚, 鮭魚卵, 紅蝦, 比目魚鰭邊, 星鰻, 玉子燒, 小鰶, 干貝, 蟹味棒, 山葵等食材, 所有食材幾乎都會有先炙燒過, 這對不想全部都吃生魚片的蓋瑞來說是再好不過的呈現方式, 當然, 如果不想要炙燒也可以在預訂時先告知店家。

茶碗蒸就是樸實無華的美味。

鮭魚味噌湯很有誠意, 裡面有好多鮭魚塊以及加了菇菇一起煮, 調味不會太鹹, 還滿好喝的。

丼飯底下是使用醋飯, 酸度對一般人來說可能會偏酸了一點點, 但因為蓋瑞偏好酸度較高的醋飯, 所以剛好合胃口。炙燒過後的海鮮食材每一樣都吃得出鮮味, 最特別的應該就是藏在底下的小鰶魚了, ”壽司之神”一書裡有提到, 握壽司的天王就是價格便宜的小肌 (日文發音為KOHADA，指十公分左右的小鰶魚）。蓋瑞在吃到這片鰶魚時的當下也覺得滿奇妙的, 肉質細緻無刺, 雖較無油脂但搭配醋飯以及一點點的山葵一起咀嚼吞下, 竟然也還滿不錯吃的, 是還滿不錯的初體驗。然後附在碗邊的現磨山葵還滿大一坨的, 應該夠食客搭配食用, 不用再另外加價NT$150購買, 蓋瑞是沒有吃完啦, 自己都覺得有點浪費, 因為現磨山葵真的滿好吃的。最後, 在丼飯上面有一坨白色絲狀物, 就在山葵的旁邊, 一開始蓋瑞看到還很疑惑地想說為什麼要附冬粉之類的, 結果在吃到一半時才突然想到, 它該不會不是白蘿蔔絲吧? 差一點就把它給丟到味噌湯裡了, 果然吃日料的經驗還太嫩了。

最後店家送上了只要在每週四前預約成功就會送上的焦糖布丁, 是蓋瑞偏愛的大人系苦味焦糖醬布丁, 還滿不錯吃的。

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2025年5月9日星期五

吾旬拉麵(蝦雞湯專賣店) | 台南拉麵 | 台南日式拉麵 | 台南蝦湯拉麵 | 台南叉燒飯 | 2025年5月9日

【餐廳資訊】

吾旬拉麵(蝦雞湯專賣店)

地址: 台南市中西區永福路二段186-1號

電話: 0955159376 (現場候位)

營業時間: 17:30~22:30或完售(公休不定)

IG: https://www.instagram.com/wuxun_ramen/

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這又是一間忘了是二訪還是三訪才吃到的店。雖然最近滿多在討論台南的店家開店都很隨性, 但比起隨性開店營業的店家, 會事先在FB或IG上PO文公休的店家已經是佛心來的。雖然已逐漸養成在到訪每一家店之前先看過公休日, 但就還是偶爾會在前往用餐當天, 甚至是前往的當下再確認一下店家是否有臨時公休的公告, 抵達時就撲了個空, 幸好在台南是不會餓死的, 永遠都有備而不用口袋名單可以臨時救援。

辛辣蝦雞湯拉麵 NT$280

這是蓋瑞點的, 備註”微辣”, 結帳時還特別詢問是否可以做微辣, 原來辣度都是可以調整的, 大家可以下單時在訂單上寫清楚。上桌後看到最特別的就是店家將斜切對半的響鈴捲直立在湯匙之上, 店員貼心交待只要浸泡湯頭五秒即可食用。裡面的配料除了響鈴捲以外, 還有豬叉燒, 舒肥雞胸肉, 烤杏鮑菇, 溏心蛋, 娃娃菜, 去殼去腸泥的蝦子等食材, 每一樣都不錯吃, 豬叉燒肉雖然切得很有點薄, 但肥瘦比例不錯, 還滿好吃的; 舒肥雞胸肉竟然比很多中餐外送餐盒的還要好吃, 真的是意外的發現。

而靈魂人物之一的蝦雞湯, 只能說店家熬了八到十個小時, 且不只加入雞骨, 還有雞肉及鮮蝦為基底熬製而成的精華湯頭一喝就讓人忍不住嘴角上揚, 蝦味直衝腦門啊, 好喝到吃友想要來外帶蝦雞湯回家自己加料加麵, 但詢問店家後, 並無單獨提供蝦雞湯外帶的選項, 只能點蝦雞湯拉麵。