蓋瑞的吃喝玩轉世界: PIZZERIA da 航 | 台南披薩 | 台南義式披薩 | 台南窯烤披薩 | 台南義式料理

【餐廳資訊】
PIZZERIA da 航
地址: 台南市中西區民族路二段57巷6號
電話: 0979315223 (可FB & IG私訊訂位)
營業時間: 17:30~21:00 (週一休)
FB: https://www.facebook.com/pizzeriadawataru/

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蓋瑞和吃友最近偶爾在每週二的晚餐踩到地雷店, 不過身為踩雷大隊長必需越挫越勇, 發掘好吃美食也是身為大隊長的職責。當在IG上滑到追蹤的早餐哥PO出新店的PIZZA照片時, 就立馬把它插隊排入吃喝名單中。

店名PIZZERIA da 航的中文意思應該就是 “航的披薩店”, 且老板身兼主廚, 是個日本型男, 剛好可以在日文課下課後來這裡吃飯兼練習日文口說, 哈哈哈。不過大家不用害怕, 老板有請一位會說日文的台灣漂亮女店員。

店內使用的是來自義大利拿坡里的CAPUTO 00 披薩專用粉, 其特性為麵筋延展性佳, 吸水性好以及粉質柔軟, 可以使外皮在烤後呈現金黃酥脆的外觀及口感, 非常適合做為口味道地的拿坡里披薩的餅皮。

而要製作出香味誘人, 又要薄脆有嚼勁並帶有麵香的好吃披薩, 除了使用好的麵粉製作之外, 另一個最大的要素就是要有好的烘烤器具啦。PIZZERIA da 航使用的是台南少見的來自日本的TSUJI-KIKAI日本製電氣式石窯。

TSUJI-KIKAI最為知名的商品就是石窯烤箱, 從大自然的礦石中找出最適合製造石窯的礦石, 從中研發出特殊比例後將之燒熔再鑄, 製造出一體成型的石窯, 其特性不易崩裂, 遠紅外線效果極強, 蓄熱效果也佳, 能讓麵糰受熱均勻, 香氣與水份都不易流失, 達到成品表面鬆軟, 內部受熱均勻且濕潤的效果。

PIZZERIA da 航有了上述這兩樣利器, 可想而知烤製出來的披薩一定很不一般。底下先來看看它的菜單, 目前推出了6種口味的披薩, 其中有2種口味是甜的。

PIZZERIA da 航的披薩, 一個大約是八吋大小, 因為它屬於薄片披薩, 所以就算一個人要完食一整個披薩也不是難事, 所以蓋瑞建議可以直接點披薩套餐, 包含了一個披薩 (可做雙拼, 口位任選), 一杯$40飲料以及一碗濃湯, 只要$320, 很超值, 而且一定可以吃很飽。哦, 對了, 店家也有提供外帶服務哦。

底下照片為套餐飲料, 由左至由為蘋果汁, 可樂以及雪碧。

南瓜濃湯 (目前只有點披薩套餐才可以喝到它)
這碗南瓜濃湯好喝到不得不先來介紹它。看似很一般的南瓜濃湯, 原本對它沒有太大期待, 但是在要將它與上面淋的鮮奶油攪拌的同時, 就驚覺它非常的濃稠, 喝下第一口也不由自主地驚呼: 好好喝啊！雖說它的溫度不到燙口, 但是比起一般西式的濃湯, 它的溫度已算高, 這點應該會讓喜歡喝熱湯的人也很愛。它好喝的程度, 真的打趴不少餐廳, 拜託大家來這裡一定要點套餐, 喝一下這碗神好喝的濃湯。

因為它實在是太好喝了, 蓋瑞和吃友對它讚不絕口, 還請店員幫忙跟日籍老板翻譯, 建議老板可以考慮以後將濃湯放到菜單中, 讓顧客有另外單點的選項, 而且就算單獨用麵包來沾濃湯喝也很不賴, 期待日後老板可以推出。(底下照片是跟店員要一個小杯分裝的濃湯)

今天蓋瑞和吃友4個人合點了3份披薩套餐, 其中海鮮與蘑菇口味做雙拼, 蘋果與紅豆也做雙拼, 這樣3份套餐4個人享用差不多剛剛好, 不會吃到太撐。底下的披薩價格為單點價。

瑪格莉特 NT$260
日籍老板在做這個披薩的時候, 蓋瑞順便練習一下日文, 用日文詢問是否可以拍他製作的過程。光是看到塗抹在餅皮上的蕃茄醬就直覺應該會很好吃, 使用的來自南義Spigadoro的去皮蕃茄下去製作, 實際吃起來可以吃到像新鮮茄蕃下去製作的食材原味, 沒有過多的添加物及調味。

另外, 店內的那台小紅色電氣石窯烤箱真的很厲害, 根據老板在FB上的貼文, 烤一個披薩只要90秒, 實際在現場看還真的非常快速, 超強。所以來這裡用餐不用擔心會等太久。如果多人用餐, 同時點很多個披薩怕上菜速度太快來不及消化的話, 或許可以在點單的時候先交待店員請老板先烤幾個披薩就好, 以免烤好上桌後因放置太久而流失溫度。