蓋瑞的吃喝玩轉世界: 之堡‧Zhizhi Burger | 台南漢堡 | 台南創意漢堡 | 小餐桌主廚漢堡品牌

【餐廳資訊】
之堡‧Zhizhi Burger
地址: 台南市中西區友愛街115巷五號之五
電話: 無 (可私訊訂位, 用餐限時1小時)
營業時間: 12:00~14:30 ; 18：00~20:30 (店休不定)
FB: https://www.facebook.com/之堡-Zhizhi-Burger-100645585122868/

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底下為2020年12月3日二訪簡短食記。

沒想到相隔不到一個禮拜又來之堡二訪, 趁著還在試營運的特價期間 (試營運預計到2021年1月, 且預計會陸續推出多達12種口味的漢堡以及其它附餐小點, 請大家隨時關注店家FB & IG 貼文, 看到有想吃的就手刀衝來吧！), 趕快再約另一組吃友們來吃我最想吃的牛肉堡。

麻香台灣牛漢堡 NT$230/套餐
今天就是衝著這個口味漢堡來的, 果然沒有讓人失望。店家特製的辣醬帶有較重的花椒香氣以及辣椒的微微辣度, 吃起來香氣大於辣, 很好吃。推薦可以吃一點點辣的人一定要點來吃看看, 大推。

然後, 今天幸運地託天氣變冷的福, 暖心老闆提供了免費蛤蠣湯給有點套餐的人享用, 暖心又暖胃啊。(對不愛喝熱湯的蓋瑞來說溫度很剛好, 但是愛喝很熱很熱的湯的吃友們覺得它不夠熱。喂~~有免費的湯喝要懂感恩！)

焦糖布丁 NT$90 (單點) / NT$80 (套餐加點價)
因為初訪嚐過這個布丁, 雖然很好吃, 但是它對蓋瑞來說實在是太甜了一點, 所以這次就沒有再點它, 不過幸好有吃友加點了它, 可以來更新平反一下。

首先, 目視它端上桌的模樣, 蓋瑞就覺得它長得好像和初訪不太一樣, 而且糖水的顏色似乎有變較深一點, 央求吃友讓蓋瑞吃了一口之後驚覺店家似乎有做出了一點點修正。首先是布丁本身的甜度降低了, 糖水真的有比較像焦糖水一點了, 雖然沒有太苦, 但也可以算是焦糖水了, 給過給過, 喜歡吃布丁的人可以點來吃看看。

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底下為2020年11月27日初訪食記:

有常在走跳以及關注台南餐廳的老饕們應該對於"小餐桌"不會太過陌生, 即使沒有去吃過應該也有聽過, 且它的主理人也是個很斜很斜的斜槓青年, 除了有在教授餐點料理之外, 也與台南有名酒吧 BAR HOME (文章連結請按此) 合作酒吧內的餐點。

幾年前蓋瑞曾到位於台南東區的小餐桌用餐過, 當時用餐後就Follow了主廚的IG, 也因為這樣在幾個禮拜前得知他創立的新漢堡品牌店之堡‧Zhizhi Burger 即將營運後就私訊預約了今晚前來嚐鮮。

台灣牛肉漢堡 NT$230 (套餐)
可以吃牛肉的人來吃漢堡就一定人要點牛肉口味啊。使用牧場直送的台灣牛肉做成的牛肉漢堡排牛味十足, 搭配上畫龍點睛有點碳焦香的培根, 兩者搭配吃起來很有火烤的碳香味。另外在漢堡排上方那片黃黃的艾曼塔乳酪煎過之後讓乳酪不會遇熱就融化, 且除了保持它的形狀以外又讓乳酪本身的味道再加上煎過的香味, 真的很神來一筆啊, 每咬一口的味道層次都極度豐富, 推薦必點。

介紹漢堡一定也要特別介紹一個漢堡最重要的靈魂人物, 漢堡麵包。使用馬可麵包特製的無糖歐式麵包, Q軟中又帶有嚼勁, 為整個漢堡加分了非常多, 這在目前台南的漢堡專賣店中非常有特色, 大推。

試營運期間每一份漢堡套餐價格都是NT$230, 除了有好吃的漢堡以外, 還有炸薯條以及一罐可樂或雪碧。炸薯條也是大推, 長條狀的薯條有一定的粗度, 讓內部可以吃到鬆軟且有濃郁的馬鈴薯味, 推推。

塔塔炸雞漢堡 NT160 (單點)
這是蓋瑞點的, 厚臉皮地詢問是否可以只有單點漢堡, 幸好漂亮的老闆娘回覆可以, 漢堡單點價格在試營運期間均一價為$160。如果是漢堡+薯條, 不含飲料則是NT$200 (單點不含照片中的薯條)

不能吃牛肉但喜愛吃炸物的人, 拜託這個口味給它點起來！獨特的醃製以及炸粉炸出了表皮極脆帶有大量肉汁的炸雞腿排, 再搭配上店家特製的塔塔醬, 讓人一口接一口停不下來啊。哦, 對了, 如果您是像蓋瑞一樣不喜歡漢堡裡面加太多醬料的人, 可以試著詢問店員能否減醬, 因為蓋瑞覺得正常版的醬料有點太多了。

台南虱目魚漢堡 NT$160 (單點)
因為在IG上面看到很多人大推這個虱目魚堡, 所以又再另外單點了它來和吃友一起分食。建議大家如果要點它來分食的話一定要在上桌後儘快食用。因為如果是像蓋瑞對魚腥味很敏感的人就會覺得它在稍微冷掉之後有較重的魚腥味跑出來。建議點這道的人一定要是很愛吃魚類且可以接受吃魚肚上有魚油的人再點來吃。老實說, 蓋瑞沒有很愛這個口味, 雖然個人很愛吃煎虱目魚肚, 但是因為魚肚上的魚油本身就是魚腥味較重, 一處理不好就毁了整個漢堡啊。哦, 對了, 這個魚堡加的醬料應該是特調的芥末籽醬, 蓋瑞個人覺得和煎虱目魚沒有很搭, 而且醬料也偏鹹, 建議可以減醬。