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【餐廳資訊】
森根
地址: 台南市中西區府前路一段90巷39號
電話: 無 (可私訊訂位)
營業時間: 11:30~15:00 ; 17:30~21:00 (公休不定)
IG: https://www.instagram.com/sengen_studio/

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台南的餐廳之中, 義大利麵料理應該算是數量偏多的餐點種類, 不同餐廳之間的價格差距也非常大, 價高的不一定合每一個人的味口, 不過蓋瑞只要看到有新開的店就會很想前去嚐試看看。這篇要介紹的森根才剛開幕不久, 原址也是蓋瑞之前到訪過的 羅馬夜義式餐館 (已休業, 食記連結請按此) 也是專賣義式料理, 不過很可惜已收店, 之後此地址也經歷了幾家店之後, 目前由森根重新打造經營, 希望它可以存活久一點。

炙烤油封雞胗 NT$180
敢吃雞胗的人, 這道開胃小菜推薦可點, 雖然價格沒有很可愛, 但炙烤過的雞胗單吃軟嫩, 沾上店家特製帶有微辣的蛋黃醬也很讚。然後第一次吃到芥末小黃瓜, 滿特別的, 甜甜口味之中在尾韻會散發出山葵的特有香氣, 且沒有攻擊性, 很好吃啊。

慢烤香料豬五花紅酒燉飯 NT$350
這道燉飯推薦必點必點必點。保有米心的燉飯有著紅酒燉煮過後的濃郁香氣及酸味, 光是單吃燉飯都讓人很滿足, 應該可以排進目前吃過燉飯中的前三名。另外店家自製的乳酪與紅酒燉飯混合後能讓酸味更加柔和, 讓味道多了另一種層次; 香料豬五花雖然油脂不少, 但好軟嫩, 好好吃, 蘑菇也好多汁。

煙花女鮮蝦手工麵 NT$360
不嗜酸者建議跳過這一道。這道煙花女義大利麵使用了帶酸的醃漬物, 有酸豆, 黑橄欖, 蕃茄做調味, 酸度雖然較高, 但紅醬裡面還帶有蝦殼的香氣, 搭配店家自製的杜蘭小麥粉手切麵, 整體嚐起來還不錯吃, 且蝦子已去殼就是讚。不過因為手切麵的麵體較粗厚, 也帶有一點麵心硬度, 如果吃不慣這種麵體的人建議可交待店家將麵煮軟一點或是可能要跳過比較好。

黑糖布丁 NT$90
森根的這款布丁質地應該是繼 說說甜點 (食記連結請按此) 之後, 再一次吃到極度軟綿的布丁, 且其軟綿的程度更甚說說甜點, 應該是目前吃過最軟綿的布丁, 和 蕪麦酒食(食記連結請按此) 的QQ布丁形成強烈的對比, 吃友還滿喜歡這種軟綿質地的布丁, 個人不排斥, 因為它的味道也是好吃的, 再加上很加分的威士忌鮮奶油及帶有苦味的黑糖水, 推薦可以點來嚐嚐。

南瓜子費南雪 NT$80
以南瓜子取代傳統杏仁粉製作的費南雪, 一份兩顆, 上桌前會回烤過。店家建議可以先吃剛烤好的口感, 然後再等放涼後再品嚐, 會有另一種不同的口感。熱熱的時候嚐起來有滿口的香氣, 質地較Q軟, 而放涼後的四邊則呈現脆脆的口感, 兩者都好吃。蓋瑞和吃友則是很想要有Mix的版本, 就是放涼後的脆脆口感再加上熱熱吃的香氣, 超完美。