【餐廳資訊】
武·蘭州名湯牛肉麵
地址: 台南市永康區中山南路481號
電話: 0900057387 (現場候位)
營業時間: 11:30~20:00或完售 (週一、二休)
IG: https://www.instagram.com/wu_lanzhou_beef_noodles/
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前幾週在吃完 Cherry Burger (食記連結請按此) 回家的路上才突然發現了這篇要介紹的 武·蘭州名湯牛肉麵 , 週六的中午看似生意很好, 便決定在放颱風假的隔天中午開店前5分鐘到, 結果似乎早已開始接客, 幸好有順利在第一輪入座, 隔不到十分鐘就已有好幾組在候位了。建議想來內用的人要嘛開店前就到, 要嘛就是避開用餐尖鋒時間再過來, 因為蓋瑞吃完要離開時就有空位了。
酸菜三寶麵-細麵正常量 NT$220
要來吃之前有先在GOOGLE MAP上先研究了一下餐點的照片, 最後決定點牛三寶麵再加10元的酸菜, 變成酸菜三寶麵, 麵體則是選擇細麵。上桌之後果然如自己預想的一樣, 先不要攪拌, 趕快先舀一口湯來喝, 就能先喝到正常不加酸菜的原始湯頭。每日用牛骨肉+19味中藥慢火熬煮的限量湯頭, 清澈的湯頭帶著淡淡的中藥香氣, 多喝幾口也不覺得有任何負擔, 連不愛喝湯的蓋瑞都忍不住多喝了好幾口。而店家的老壇酸菜和台灣一般的酸菜可以很明顯嚐到彼此之間的差異。老壇酸菜經過長時間熟成, 酸味醇厚綿長不帶攻擊性, 特殊發酵的香氣以及微酸回甘, 口感爽脆, 推薦原本就愛吃酸菜的人一定要加價點來吃看看, 而且$10的酸菜份量也是大器的給很多。
牛腱+牛肚+牛筋每一樣都燉煮到恰到好處, 牛肚和牛筋保有一點點咀嚼的口感, 牛腱個人覺得有點切太薄, 如果厚度再加厚個2~3倍會更有飽口的咀嚼口感。另外可以吃辣的人建議一定要到自助區取用店家自製的油潑辣子加到麵裡, 味道又更豐富了。自助區還有提供好喝的紅茶跟白開水哦, 很讚。
醋溜拍黃瓜 NT$40
這道小菜最怕就是小黃瓜浸泡在醬汁裡太久導致小黃瓜變得不脆又吸太多醬汁變得太鹹又太酸。而 武·蘭州名湯牛肉麵 的這道醋溜拍黃瓜完全沒有這個問題, 小黃瓜又脆又新鮮, 醋溜的調味個人覺得雖然有一點點偏重但無損它的美味度, 好吃。
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