Saüté Restaurant 索緹餐酒
地址:台南市中西區青年路95號
電話: 06-223 8519
營業時間: 11:30~14:30 ; 17:30~00:00
FB: https://www.facebook.com/sauterestaurant.taiwan/
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會發現Saüté Restaurant 索緹餐酒館是因為某天在IG上看到店家自PO的餐點照片, 當下就被它給吸引, 也就默默地放在口袋名單裡。
「Sauté」是義大利文, 指的是一種烹調手法·炒·的意思。我們做的不是義大利菜、也不是法國菜、”台式西餐”應該是比較好的註解、沒有框架的限制、以西式的手法做好吃的菜、沒有正規的西餐禮儀、只希望來用餐的客人可以好好吃飯、喝點小酒、開心聚餐、跟愛人好好聊天享受食物、享受生活！！(此段文章截取自店家IG的自介文)
今晚因為用餐人數較多, 經過店家介紹後, 決定點店家的A,B,C三項的四人分享套餐, 最重要的主角分別就是無骨牛小排、紐西蘭羊排以及戰斧豬排搭配濃湯, 前菜沙拉, 甜點以及飲品。底下就一道一道先從主角介紹起, 價格皆為單點價, 分享餐的價格請拉到文章底下的菜單照片介紹。
無骨牛小排 / 油封大蒜 / 馬玲薯球 NT$800
這盤牛小盤一端上桌, 看那鮮紅滿溢著肉汁的牛小排, 讓人口水忍不住吞了好幾口, 驚訝聲此起彼落。雖然有人說這太生了, 但是好的牛排只要調理得當, 這樣的熟度是最能吃出肉的鮮甜。實際嚐一口之後也真的證明是如此, 索緹在食物的調理手法真的很有一套。記得除了嚐一口原味以外, 也可以搭配著旁邊的黃芥茉籽吃哦。
紐西蘭羊排 / 咖哩花椰菜/ 醃菜 NT$1000
這道的擺盤又是手機記憶體殺手, 足足有8隻羊排, 它被料理的熟度比牛小排再熟一點, 應該是在5分熟左右, 肉質吃起來一樣是好咀嚼的軟嫩度, 要說沒有羊騷味是騙人的, 但是只要敢吃羊肉的人一定完全可以接受 , 它的騷味和蓋瑞出差到中東國家吃的烤羊肉比起來, 真的是小兒科啊!!
還有, 千萬不要錯過被羊排蓋在底下的咖哩花椰菜, 真的好好吃啊!!
戰斧豬排 / 炭烤蘋果 / 芥茉籽 NT$650
這道也是霸氣登場, 這應該是蓋瑞到目前為此吃過最好吃的豬排肉料理。應該是有將豬排先煎再烤, 調味不會過重但又能引出豬肉的鮮甜味, 重點是豬排肉完全很好咬, 肉的纖維完全不會卡牙縫的好吃程度。一樣建議可以搭配芥茉籽一起食用。還有, 千萬不要放過那根超長的排骨肉, 它吃起來的口感吸味道又比豬排肉更上一層哦！！
半熟水波蛋黑松露野菇燉飯 NT$320
預算有限的人, 這道燉飯真的強烈推薦必點！！價格比索緹高的蓋瑞也吃過, 但是一比較後, 這道立馬榮登第一。索緹的這道燉飯價格和它的用料及美味度, 真的是超高CP值。
半熟水波蛋培根蘆筍奶油吸管麵 NT$230
這道蓋瑞也推薦必點。這是蓋瑞第一次吃到吸管麵, 吃友們也很多都是第一次吃到, 它比一般我們吃到的傳統Spaghetti還要再粗一點, 中間應該是中空的, 口感較有嚼勁。索緹這道選用吸管麵應該是有精心挑選過, 因為吸管麵感覺比傳統的義大利麵更能吸附更多醬汁在麵體上。
另外, 這道麵的另一個重點是上圖中的培根片。根據蓋瑞一位有到歐洲壯遊三個月的吃友表示, 它吃起來真的很像在旅遊中吃到的培根, 而蓋瑞也在吃了一片後大聲讚好。它吃起來有肉的咬感, 早餐店的培根跟它完全沒辦法比, 而且越咀嚼越香, 可惜的是這道料理只有少少的2~3片培根, 如果是分食的, 記得一定要先搶食培根啊。還有, 這道麵蓋瑞建議一定要將上頭的水波蛋弄破, 將蛋黃與奶油醬汁完全混合後再開動哦！！
干貝檸檬鮮蝦青醬燉飯 NT$350
此道的重點就是索緹特別備註可生食等級的干貝, 表面煎過後帶著些微焦香, 但是裡面還是非常多汁鮮甜, hen好吃！！
黑墨汁海鮮燉飯 NT$320
一般的墨魚汁燉飯普遍不是墨魚汁使用的太少就是過鹹, 但是索緹的此道燉飯完全不會過鹹, 而且還把濃濃的海味燉煮到米飯裡, 也是少數蓋瑞吃過的墨魚汁燉飯裡排名前三的, 推薦必點。另外, 要特別提一下, 索緹使用的海鮮料非常的新鮮, 這道料理裡的蝦子超級鮮甜啊！！
蕃茄牛肉紅酒燉飯 NT$280
在整理文章的現在, 蓋瑞看到菜名才想到, 原來昨晚在吃下第一口時, 楞了一下的原因。因為它一開頭就寫著「蕃茄」, 是的, 這道一入口蕃茄的酸味很搶戲, 所以蓋瑞吃不太習慣, 並不是這道料理不好吃, 也不是蓋瑞不喜歡蕃茄, 而是在蓋瑞品嚐過的紅酒牛肉燉飯裡, 蕃茄味不應該這麼地重並蓋過了使用紅酒以及其它蔬菜燉煮出的美味。不過如果是蕃茄控的人, 應該會很喜歡這道料理。
嫩煎雞胸凱薩沙拉 NT$180
此道推薦必點。雞胸肉有微微的溫度, 搭配冷冷的蔬菜, 雖然在溫度上有點違和, 但是雞胸肉超好吃, 配上芥茉籽又將味道更提上了一個層次; 另外凱薩醬並不會淋過量, 給的剛剛好, 重點是搭配灑在上頭的火腿絲以及起士絲, 整個好吃到不行, 而且整盤給的量很多哦, 很適合人多大家一起分。
鮮蝦炒野菇 NT$220
這道推薦必點。索緹在每道料理的醬汁上非常的用心, 用心到連蓋瑞都嚐不出來這道使用了什麼材料來製作醬汁 (哈哈哈, 因為只分食到一點點加上剛好顧著講話, 無法專心, 所以囉.....)。重點就是這道料理做為前菜非常能勾引出大家的胃口。
摩卡雞翅,雞胗配韓式辣醬 NT$180
這道也是推薦必點。雞翅有獨特的醃製味, 上頭灑上些許的胡椒塩以及不知道是可可或是咖啡粉, 沾上韓式辣醬後, 完全不會不搭, 反而有獨特的味道, hen好吃。另外, 雞胗也另一個亮點, 咬下的瞬間, 好軟好嫩啊！！
青檸檬奶油鮮蝦 NT$220
這道的醬汁也是非常厲害, 又是一道推薦必點的前菜, 一樣是能引起人食慾無誤。
板煎廣鳥牡蠣 NT$240 / 4顆
這道蓋瑞沒吃到, 但是吃友說很不賴, 牡蠣非常大顆又新鮮。
每日湯 NT$80
今天是南瓜濃湯, 不多說, 就是好喝。
吃完了餐點, 接下的甜點也是重頭戲啊！
提拉米蘇 / 千層蛋糕 NT$120/pc
索緹的提拉米蘇是少數蓋瑞吃過餐廳裡好吃的, 而且吃得出來用料不手軟, Mascarpone Cheese(馬斯卡彭乳酪) 和法國總統牌的鮮奶油味道很濃厚, 中間以及底層使用了手指餅乾, 充份浸泡著微苦解膩的Espresso咖啡, 吃得出店家的用心。不過, 如果製作過程再加上那麼一點點酒味會更完美。
索緹的千層蛋糕是屬於較紮實那一派的, 蓋瑞的吃友們普遍都不是很喜歡, 但是蓋瑞卻覺得它還不錯吃。有吃友說它用湯匙切下後會散掉, 那是因為索緹在每一層蛋皮中間使用的鮮奶油量非常非常地薄, 這也是為什麼索緹的千層蛋糕較紮實的原因。
另外, 從照片中應該可以很清楚地看到蛋糕體上佈滿了一點一點的小黑點, 蓋瑞如果沒猜錯, 那應該是不計成本使用了香草莢製作鮮奶油的香草籽。
整體來說, Saüté Restaurant 索緹餐酒, 蓋瑞給予非常高的評價, 使用的食材非常講究, 但是卻可以用不算貴的價格品嚐到, 值得再訪, 也真心推薦給大家。店內的坐位只有一樓約30人座位, 建議用餐前先行預約。底下秀出店家的菜單及店裡照片供大家參考。
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蓋瑞今天訂購的晚餐其實在下午五點就已送達, 但是家人為了等我到家後再一起食用, 所以暫時都沒有打開保溫袋, 直到6點多開飯, 菜都還是溫熱的哦, 幾乎不用再另外加熱。就算要加熱, 因為是使用可微波的保鮮盒, 直接用微波加熱即可, 非常貼心也很方便, 在這方面也要給宅夕食一個大大的讚！
宅夕食湯的份量給的很大方, 今天的四神湯的料也給的很足, 湯喝起來有淡淡的中藥味及酒味, 豬肚吃起來完全沒有腥味, 也很好咀嚼, 不會咬不爛; 另外蓮子及薏仁也是必備的, 重點是喝起來不會過鹹。
這道菜, 原本蓋瑞還很怕它會過鹹, 結果調味完全剛好, 超加分的, 而鱸魚雖然不算太大隻, 但是吃起來很新鮮, 完全沒有魚腥味, 大中！
這道也沒什麼好挑剔的。
這道有蟹肉棒以及雞肉絲, 以及洋蔥絲及生菜, 另外還附了沾醬。這道因為蓋瑞弟豪氣的就把醬汁全下, 造成食材迅速吸收了醬汁, 蓋瑞吃起來就覺得有點過鹹, 但是其他三人確吃的津津有味。蓋瑞私心建議醬汁千萬不要全下, 或是用沾的即可。 當然, 如果您是吃重口味的, 那就把醬汁全部梭哈吧!
上圖是有加價購雞肉片NT$10的傳統麻醬口味, 雖然是麻醬口味, 但是店家仍然很貼心的提供了香味十足的辣油。基本的麻醬口味裡面有三樣基本配菜, 小黃瓜絲 / 紅蘿蔔絲 / 榨菜。
甲匠的麻醬口味 嚐起來微甜, 也微酸, 再加上麻醬的香味, 成就了一碗還不錯吃的麻醬涼麵。
愛吃辣的人, 強烈建議點川椒麻辣口味。甲匠的麻辣調得比例很不錯, 它的辣是溫和的, 不是那種會咬喉嚨的辣。蓋瑞雖然能吃辣, 但是最討厭的就是吃到會咬喉嚨的辣。甲匠的麻辣口味吃完後, 辣度會持續在胃裡燃燒, 那種感覺就像是剛吃完了麻辣鍋, 但是不會讓人產生不適。如果吃辣功力不夠好, 請勿輕易嚐試。
基本的配料與麻醬口味一樣, 照片的雞肉是加價購。
