【餐廳資訊】
涮嘴沙嗲satay
地址:台南市郡西路146號旁巷子口
電話: 0916786592
營業時間: (公休不定, 請關注店家FB)
週一~四 17:30~23:30
週五~日 17:30~00:00
FB: https://www.facebook.com/涮嘴沙嗲satay-348897342333784/
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蓋瑞於2019年12月10日二 訪了涮嘴沙嗲, 有興趣的人可直接點底下連結觀看最近菜單
涮嘴沙嗲 satay (二訪) | 台南沙嗲 | 台南南洋料理 | 台南串燒 | 台南燒烤 | 台南法式甜點 | 台南甜點 | 2019年12月10日
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底下為初訪食記
沙嗲來自印尼語Sate和馬來語Saté 與 Satai, 而印尼則是沙嗲的發源地, 不過在東南亞國家如泰國, 馬來西亞, 新加坡, 菲律賓其實都可以吃到大部份相似味道和少部份有自己特色味道的沙嗲。蓋瑞之前每年出差到東南亞的這些國家,在沙嗲發源地印尼是一定有品嚐地道的沙嗲串的, 而且好吃到每次客人都會問說要不要再去那間餐廳用餐, 幾乎是每次出差必訪的行程。
在台南要吃到好吃的南洋沙嗲串真的很難, 當得知涮嘴沙嗲satay是有著東南亞血統的沙嗲, 說什麼都一定要拉著吃友們一起來品嚐看看。
年輕的情侶顏值都不錯, 老板曾在台北的日式與西餐廳工作過, 而老板娘本身則是甜點師, 曾在米其林的餐廳工作過, 最終決定落腳台南, 開起這麼一間小小的店面, 將所學和夢想與懂吃的饕客們分享。
沙嗲 NT$40/串 ; 綠咖哩串 NT$40/串
照片下方黃色肉串且上頭有花生碎粒的就是沙嗲串, 有溫體雞與梅花豬可選擇 ; 照片上方有綠色點點的就是綠咖哩串, 一樣有溫體雞與梅花豬可選擇。
對於嗜辣者而言一定會很愛綠咖哩肉串, 味道十足, 一口吃下瞬間覺得自己又身處南洋的某個國家了, 推薦必點。
醬燒烤香菇 NT$45/串 ; 西京燒五花 NT$55/串
烤香菇推薦必點, 這道獲得蓋瑞和吃友們的一致比讚。獨特的醬汁以及胡椒粉, 替平淡的烤香菇加分許多, 很驚豔。
上頭灑上米花的烤五花肉串有著和風的血統, 使用味噌鹽醃漬一夜而熟成的五花肉, 吃起來的味道很有深度, 愛吃帶有肥肉的人一定會愛這道。
雞肝慕斯 NT$120
這道也是推薦必點！將雞肝做成幕斯狀, 為了避免腥味, 加入了某種調酒的基酒去腥(蓋瑞忘了是什麼酒了, Sorry), 最上層再以焦糖蜜封, 如果不說, 光看照片會以為是焦糖布丁。
這道應該算是冷盤也算是開胃菜, 也適合拿來當下酒菜。大力戳破表層的焦糖往下挖, 映入眼中的是非常綿密如巧克力牛奶慕斯狀的雞肝醬, 大量的塗抹在餅乾上並大口咬下很是滿足, 雞肝的濃郁香氣其實也不輸鵝肝醬啊。因為太好吃, 蓋瑞和吃友們就決定續點了第二盤。
蓋瑞在大約十年前出差俄羅斯時第一次吃過類似的料理。半慕斯半顆粒的雞肝醬用很簡單的吐司夾起來吃, 當時亂點的下午茶點心完全沖擊蓋瑞對雞肝的認知, 原來還可以做出這樣的變化, 而且還如此美味。
蒜味奶油玉米筍 NT$85
這道也是推薦必點！一樣是好吃到又續點了第二盤。
這道可以算是很有創意的料理。上層的粉狀物經詢問店家才知道是炒過的麵包粉, 但是嚐起來又有濃濃的蒜味, 好吃極了。
泰式七里香 NT$55/串
敢吃烤雞屁股的人, 這道也是推薦必點！烤雞屁股最怕的就是吃到太肥又太過油膩的, 涮嘴沙嗲satay的雞屁股從選材就選得不錯, 加上特殊的泰式醬料, 好吃到讓人可以一口接一口啊。
沙嗲雞翅 NT$55/串
這道必點！Size不算小的雞翅刷上沙嗲醬, 應該是蓋瑞第一次吃到這樣的搭配, 雞翅完全不柴, 還保有肉汁, 加上雞皮的油脂和沙嗲醬融和的獨特味道, 很不賴。
泰式烤雞胗 NT$45/串
照片下方紅色的就是烤雞胗, 也是必點！雞胗上一絲一絲的其實是香茅, 吃起來還滿有泰國風味的, 且雞胗也很好入口咀嚼, 好吃。
咖椰吐司 NT$45
老實說, 蓋瑞沒吃過地道的咖椰吐司, 無從比較。涮嘴沙嗲satay的咖椰醬散發著淡淡的斑蘭葉清香 (斑蘭葉就是台灣說的香蘭)與打發的鮮奶油用微烤過的吐司夾起來吃, 不會太甜, 還不錯。（照片中是2份的份量)
烤蔬菜盤 NT$120
這道沒有太多的調味, 幾乎只有灑在上面的起士粉微微點綴, 吃的是烤過後蔬菜的清甜原味。如果蔬菜的份量以及種類可以再多一點點會更超值。
泰式奶茶 NT$70/杯
涮嘴沙嗲satay的泰奶是少數蓋瑞和吃友在台南喝過之中數一數二的好喝。茶味夠濃, 捨棄了煉乳, 加入了鮮奶還能調製出和在泰國喝過地道的泰奶快一模一樣的味道, 實在是厲害, 不過甜度有做了調整, 沒有泰國來得甜。推薦必點！！
龍眼羅望子冰茶 NT$70
如果對羅望子有興趣的人可以google看它長怎樣, 蓋瑞當初在印尼看到它本人時, 直覺它長得像花生一樣, 只是Size放大了好幾倍。羅望子又叫酸豆或酸果, 很常被使用來製作泰式料理時加入調味, 當然拿來做成飲品也不錯, 酸甜酸甜的滋味, 喝下後讓人覺得有生津止渴的感覺。吃友說店家完全是不惜成本, 放了超多的龍眼乾, 推薦必點。
泰奶酪 NT$65
如果看到這道出現在黑色的板子上, 拜託一定要點它, 錯過會後悔啊！滿滿的泰式奶茶味道就不多加描述了, 重點是奶酪要做到讓蓋瑞覺得好吃的店家也是沒幾間, 涮嘴沙嗲satay的老板娘不愧是甜點師, 將奶酪和泰奶巧妙的結合, 獲得蓋瑞和吃友一致的好評啊！！
底下照片的配菜-漬洋蔥, 超好吃的, 千萬不要漏掉它, 不要浪費了店家製作的苦心。
今晚坐在吧枱一伙人和吃貨老板及板娘聊了一堆美食, 從東南亞的新加坡和馬來西亞的肉骨茶再聊到泰國的米粉湯, 最後又聊到香港的港點, 要不是後面有新來的客人老板要忙著備餐, 話題可能會無止盡地持續下去, 感覺要開起美食旅行團了。
最後提供店家菜單以及店內照片供大家參考。店內座位只有10個, 料理區前的吧枱有6個座位, 後方2個雙人座位, 建議內用先電話預約。另外如要外帶的且不想久候也建議先電話訂購。最後, 店家幾乎每季都會推出不同的菜色以及每日在小黑板推出限定菜色, 所以應該可以不斷地回訪品嚐不同的菜色。(蓋瑞私心期待老板推出泰國的芒果糯米飯啊~~哈哈哈) (另外期待今年冬天能再推出肉骨茶, 今晚沒喝到, 扼腕)
最後的最後, 店家的位子很容易就讓人錯過, 站在郡西路與尊王路的交叉口請往前方或後方的巷子口尋找一定可以找到它的, 不然就請電洽老板指路吧！
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