吃麵吧 Jai Mi Ba | 台南麵店 | 台南米其林必比登 | 台南創意料理 | 2025年6月28日

【餐廳資訊】

吃麵吧 Jai Mi Ba

地址: 台南市中西區保安路159-1號

電話: 06-2231665 (現場候位)

營業時間: 10:30~14:00 ; 17:30~20:00 (週日, 一休及不定休)

FB: https://www.facebook.com/JaiMiBa

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和上上篇食記介紹的 阿美飯店(食記連結請按此) 一樣, 要不是高雄吃貨同學指定今天晚餐要吃這間聽說一樣是米其林必比登推薦的 吃麵吧 Jai Mi Ba , 蓋瑞可能都沒有動力來吃它一次。而今晚在吃完吃麵吧的餐點之後, 讓蓋瑞聯想到一間在台南也有得到米其林必比登推薦的 麥謎食驗室 (食記連結請按此), 在它才剛開業的初期蓋瑞就已踩點, 兩間店都是以”麵食”為創意主打, 口味喜好就很看每個人的偏好了, 如果硬要比較的話, 個人偏愛 麥謎食驗室 多一點。

炙燒牛舌松露醬拌麵 NT$280

這是蓋瑞點的。老實說, 個人沒有很愛這一道, 因為在濃厚松露香氣之中夾雜了一股芥末的嗆感, 蓋瑞進食到一半就跟點蕃茄牛肉麵疙瘩的同學交換吃了。扣除掉沒有很愛的芥末來攪局之外, 不得不稱讚一下它的牛舌處理的很不錯, 軟Q好咀嚼, 麵體也好吃。

蛤蠣豆漿湯麵 NT$220

蛤蠣與豆漿的組合看似衝突, 但蓋瑞光是想像就覺得它們會很合拍, 推薦必點。

蕃茄牛肉麵疙瘩 NT$280

這一道應該是三款麵食裡面蓋瑞最愛的一道。以蕃茄為基底, 調味溫和不過酸也不過鹹, 麵疙瘩非常的有筋性, 再加上灑上大量畫龍點睛的切碎蒔蘿葉, 讓整體香氣有更多的層次, 好吃, 推薦必點。這一道的份量頗多, 食量小的人建議可以2人分食。

蛤蠣白菜湯 NT$140

蛤蠣選得新鮮大顆再加上白菜的鮮甜, 是簡單美味的家常湯品。

橄欖油紅蔥拌綠竹筍 NT$150

綠竹筍青脆鮮甜, 不過搭配紅蔥的味道個人並沒有很愛, 紅蔥的味道太搶戲了, 份量不多, 可點可不點。如果想在家裡重現這道的話, 用統一肉燥麵的料包應該就有87分像了。

烤起司與孜然茄子燉蛋 NT$240

這一道有點像是北非蛋的概念, 因為食材都是蓋瑞喜歡的且也還滿不錯吃的, 推薦必點。

蒜香橄欖油蝦 NT$260

老實說, 這一道沒有太大的驚艷感, 蝦子新鮮基本上不太會出錯, 還行。

烤牛舌與辣泡菜 NT$320

這一道是韓式烤肉的菜包肉概念, 將烤肉換成了烤牛舌, 牛舌軟Q之中又嫩嫩好咀嚼, 與韓式泡菜跟生菜一起包起來大口咬下, 是還不錯的組合, 推薦可點。

黑橄欖甜餡餅 NT$100

這道甜點推薦必點。有點像是甜鬆餅跟法式吐司的綜合體, 裡面還點綴著幾顆黑橄欖, 嚐起來鹹甜之中帶著奶香, 還滿好吃的。

底下提供這週的菜單供大家參考。基本上每週的菜色都不盡相同, 可上店家FB看每週最新PO文。另外也一併放上在IG的Reels供大家參考。

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阿美飯店 | 台南台菜餐廳 | 台南辦桌餐廳 | 台南米其林 | 台南必比登 | 台南炒鱔魚 | 台南紅蟳米糕 | 2025年6月28日

【餐廳資訊】

阿美飯店

地址: 台南市中西區民權路二段98號

電話: 06-2222848

營業時間: 11:30~14:00 ; 17:00~21:00 (週二, 三休)

IG: https://www.instagram.com/amei2222848/

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要不是蓋瑞在高雄的吃貨同學邀約要來台南吃阿美飯店, 蓋瑞可能一輩子都不會有機會來品嚐, 畢竟個人不是台菜辦桌菜系的愛好者, 因為小時候有很長一段時間很常吃辦桌, 吃到有點害怕, 不過有人邀約要吃還是可以來品嚐看看的, 聽說阿美飯店是得到好幾年的米其林必比登的推薦。

阿美飯店除了合菜及宴席菜之外, 其實也可以來這邊以單點的方式消費, 全部都另加10%。今天選了NT$7800的宴席菜色, 因為不想吃到有魚翅以及鱉的料理, 幸好還有NT$7800的可以選。在吃完今天的宴席菜之後, 爾後如果有機會再訪, 蓋瑞會傾向單點的方式做消費, 尤其是底下有幾道推薦必點的菜色。

底下提供蓋瑞在IG PO的Reels短片供大家參考。

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烏魚子: 選用台灣野生烏魚子, 切片上桌, 油脂是較豐富的, 入口後烏魚子香氣濃郁, 稍微黏牙。

四碟拼盤: 今天的拼盤是涼拌海蜇皮, 香菇, 香腸以及蝦棗, 每一道都好吃, 尤其是香菇, 肥美飽滿, 調味鹹香適中, 好吃死了。 

紅蟳米糕: 老實說, 蓋瑞不是紅蟳米糕的BIG FAN, 不過阿美飯店將母紅蟳以切片的方式擺在米糕上面一起蒸, 還滿方便讓顧客食用的, 而底下的米糕, 蓋瑞是吃不太出來是否有因為將紅蟳放在上面一起蒸而帶有紅蟳的香氣, 不過米糕本人還不錯吃。

桂花干貝: 這是一道要兼具刀工以及炒工的工夫菜, 看似平凡無奇, 一入口就驚呼, 這鍋氣以及食材的結合也太香太迷人了吧！

乾炒鱔魚: 這一道應該會是讓蓋瑞想要再訪阿美飯店的主要原因之一, 好久沒有吃到兼具鑊氣, 酸甜調味足夠又恰到好處, 以及吃起來口感是脆的炒鱔魚了, 阿美飯店的這一道乾炒鱔魚完美呈現, 強力推薦。

清蒸時魚: 應該是使用某種鱈魚, 切厚片做清蒸, 還不錯吃。

炖八其貝肚: 這一盅湯品應該是今天所有熱菜裡面蓋瑞和同學們覺得較沒什麼特色的, 如果是喜歡調味清清淡淡的人或許會喜歡。

砂鍋鴨: 這一道應該是繼乾炒鱔魚之後另一道令人驚艷的。以大骨湯為底, 與蒜頭及炸香的扁魚酥為香料, 再加上大白菜悶煮至軟爛後, 放入三斤半炸好的嫩鴨, 擺上大量的金針花, 杏鮑菇, 鵪鶉蛋和豆腐, 全程皆用炭火細燉, 需費時二至三小時方能完成。強力推薦必點。

布丁: 傳統的焦糖大布丁, 原本看它的橫切面對它沒什麼信心, 但實際吃起來並不會太差, 當然沒辦法拿來跟咖啡廳的布丁相比囉。

八寶冰: 黑糖水的挫冰, 不會太過甜膩, 配料裡讓人較有印象的應該是糯米湯圓以及芋頭, 很適合做為餐後的甜湯來個完美Ending。

底下提供從阿美飯店網站截圖的菜單供大家參考。

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