蓋瑞的吃喝玩轉世界: 台南燒肉

2024年11月1日星期五

暮燃鐵板燒 mu ran teppanyaki | 台南鐵板燒 | 台南平價鐵板燒 | 台南炒飯 | 2024年11月1日

【餐廳資訊】
暮燃鐵板燒 mu ran teppanyaki
地址: 台南市
電話: 無 (一律加Line預約)
營業時間: 11:30~14:30 ; 17:30~22:00 (週四休及不定休)
IG: https://www.instagram.com/mu_ran_teppanyaki/

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尤記得2022年初訪 暮燃鐵板燒 mu ran teppanyaki 時 (食記連結請按此) 是露天的用餐環境, 當時對它的印象極深刻, 能用少少的價格吃到還不賴的美味餐點。當它在2023年11月於原址開始了有內用座位的營業時, 蓋瑞就一直很想再訪, 因為店內座位不多加上預約困難, 剛好在今天看到店家的FB動態PO出晚上尚有座位釋出, 馬上就賴給店家預約今晚一人獨食, 立刻就預約成功啦。果然有些店還是一個人說走就走比較好預約得到。

櫻桃鴨胸套餐 NT$480
因為初訪時對暮燃的櫻桃鴨胸留下極好的印象, 再加上這中間也品嚐了好幾間的鴨胸料理, 所以還是決定今晚再訪時再點一次櫻桃鴨胸來回味一下, 順便再做個排行榜比較。現在有套餐可以選, 除了主食以外, 還有包含湯品, 麵包, 時蔬, 炒飯以及甜點, 整個套餐吃下來份量剛剛好, 如果吃不飽, 主廚也會詢問是否要續炒飯。

一入座就先送上檸檬水。

蒸蛋&醬瓜雞肉湯
醬瓜雞湯還滿大一碗的, 因為個人沒有很愛喝湯加上這一大碗湯在餐前喝完的話估計已經半飽, 所以只有意思意思喝了幾口以及把裡面的雞肉塊及醬瓜吃完, 就讓店家把湯給撤走。因為加入醬瓜的關係, 一開始喝還以為是剝皮辣椒雞湯, 但因為沒有辣味, 再仔細把裡面的食材撈出來品嚐才發現原來是醬瓜, 而雞肉肉質在柴與不柴之間。蒸蛋還滿好吃的, 質地超級水嫩軟綿, 但要小心食用, 剛上桌時裡面非常燙口。

櫻花蝦娃娃菜&明太子醬軟法
娃娃菜在鐵板上控制的熟度剛剛好, 加上淋在上面的櫻花蝦薄芡汁, 讓它品嚐起來有一種像在吃白菜滷的fu, 只是食材不同以及櫻花蝦的香氣比扁魚來得更柔和優雅, 還滿不錯吃的。軟法兩面煎到微微上色, 沾上應該是明太子美奶滋醬, 還滿好吃的, 好吃到很想再要續一盤。

鐵板櫻桃鴨胸
總於輪到主菜登場了。暮燃鐵板燒和澤食屋(食記連結請按此)的鴨胸料理, 目前仍然是蓋瑞心中的前二名。看著主廚將半副鴨胸放在鐵板上慢慢地煎至大約七分熟的程度, 表面煎到金黃微脆分切適口的大小上桌, 內心非常期待。挑選了一塊中間部位入口, 非常容易咀嚼的肉質, 飽滿的肉汁, 果然還是記憶中那好吃的鐵板櫻桃鴨胸。不過還是得誠實地說, 這切小塊的半副鴨胸裡面, 有幾塊應該是邊邊角角的部位會需要多費勁咀嚼一下。

黃金泡菜炒飯
應該說今天人品比較好嗎? 炒飯竟然是用黃金泡菜下去炒, 比起櫻花蝦炒飯, 蓋瑞個人更愛黃金泡菜炒飯多一點, 而且還是得要稱讚一下暮燃的鐵板燒炒飯, 飯粒炒到粒粒分明, 吃起來也不會太濕軟, 這才是鐵板炒飯該有的樣子, 和之前去 日鏟鐵板燒(食記連結請按此)吃到的濕軟炒飯完全不一樣。

地瓜銅鑼燒
夾餡有卡士達和地瓜口味可以選擇, 蓋瑞選了地瓜。看著鬆餅從麵糊倒在鐵板上慢慢煎熟上色, 過程還滿療愈的。鬆餅上灑了細糖粉, 嚐起來除了有蛋香及甜味之外還夾著著很微微的鹹味, 這鹹味還滿畫龍點睛的, 很神來一筆。而地瓜夾餡也還不錯。

底下提供菜單供大家參考。

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2024年7月19日星期五

心碎맴찢燒肉 | 台南燒肉 | 台南韓式燒肉 | 台南烤肉 | 台南燒烤 | 台南韓式料理 | 2024年7月19日

【餐廳資訊】
心碎맴찢燒肉
地址: 台南市中西區青年路7號
電話: 06-2241798
營業時間: 17：30~24：00
IG: https://www.instagram.com/heartbroken_bbq/

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直接來寫結論吧。關於是否有代烤一事, 店員並不會主動詢問, 但因為看了google 評論有人寫說被代烤到烤焦, 所以蓋瑞還是寧願自己烤, 有沒有代烤並不重要, 食材用得好和餐點好吃比較重要。而烤網如果烤到需要換的程度, 店員也會主動來做替換, 或是蓋瑞主動要求替換也會很樂意。目前來店消費就直接先送上一大瓶的韓國CASS啤酒, 還滿讚的。至於推不推薦, 大家就看完食記後自己看著辦吧。

限量雞頸肉 NT$270
慶幸後來有再加點這一盤雞頸肉, 有夠好吃！是今天晚上所點的四盤肉之中最好吃的一盤, 如果有來消費的話, 雞頸肉請務必一定要點！Google之後才發現, 原來雞頸肉就是”雞松阪”, 它的部位就位於雞脖子後頸與雞背交界處, 每隻雞只有珍貴的一片, 所以才會是限量供應, 有看到直接點下去就對了。

一盤雞頸肉大概有10條, 有先醃漬過, 不過調味並不會過重, 烤熟之後吃起來口感鮮彈有嚼勁, 是和豬松阪肉完全不一樣的口感享受, 建議可以再搭配烤過的韓式泡菜一起吃, 蓋瑞覺得這兩樣搭在一起食用會在口腔散發出淡淡的Creamy味, 還滿神奇的, 且變得更加好吃！

原味豬五花 NT$250
真的就是原味的豬五花, 沒有任何調味, 然後店員也沒有要隨肉附上芝麻油+鹽或是包飯醬或是任何可以拿來沾烤豬五花的醬料的意思, 因為有加點了韓式泡菜和柚子蘿蔔, 就這樣搭配著一起吃也還算不錯, 也就沒有詢問店員是否能提供沾醬。小缺點就是豬五花肉偏薄了一點點, 不適合烤到太恰恰恰, 會變得不好吃。

秘製豬五花 NT$270
肉有先醃漬過, 嚐起來有蔥蒜的調味, 不過認真說它沒什麼記憶點, 雖然還不錯吃。

驕傲牛肋條 NT$290
個人覺得這道可以跳過。

經典豆腐辣湯 NT$120
白飯 NT$8
看到這兩樣上桌, 蓋瑞和同學們真的快笑死, 白飯的碗大概是正常碗的1/3~1/2的大小, 難怪一碗才賣$8。而辣豆腐湯碗的尺寸也比一般韓式餐應會用的尺寸大概小約1/3左右, 難怪一碗才賣$120, 不過這碗辣豆腐湯的味道還滿夠味道地的, 缺點就是裡面的食材少了一點。這時候又不得不提一下 麻坡.3 마포韓式炭火烤肉-東橋店(文章連結請點此) 的泡菜豆腐湯了, 有夠好吃又好喝。