暮燃鐵板燒 mu ran teppanyaki
地址: 台南市
電話: 無 (一律加Line預約)
營業時間: 11:30~14:30 ; 17:30~22:00 (週四休及不定休)
IG: https://www.instagram.com/mu_ran_teppanyaki/
因為初訪時對暮燃的櫻桃鴨胸留下極好的印象, 再加上這中間也品嚐了好幾間的鴨胸料理, 所以還是決定今晚再訪時再點一次櫻桃鴨胸來回味一下, 順便再做個排行榜比較。現在有套餐可以選, 除了主食以外, 還有包含湯品, 麵包, 時蔬, 炒飯以及甜點, 整個套餐吃下來份量剛剛好, 如果吃不飽, 主廚也會詢問是否要續炒飯。
蒸蛋&醬瓜雞肉湯
醬瓜雞湯還滿大一碗的, 因為個人沒有很愛喝湯加上這一大碗湯在餐前喝完的話估計已經半飽, 所以只有意思意思喝了幾口以及把裡面的雞肉塊及醬瓜吃完, 就讓店家把湯給撤走。因為加入醬瓜的關係, 一開始喝還以為是剝皮辣椒雞湯, 但因為沒有辣味, 再仔細把裡面的食材撈出來品嚐才發現原來是醬瓜, 而雞肉肉質在柴與不柴之間。蒸蛋還滿好吃的, 質地超級水嫩軟綿, 但要小心食用, 剛上桌時裡面非常燙口。
櫻花蝦娃娃菜&明太子醬軟法
娃娃菜在鐵板上控制的熟度剛剛好, 加上淋在上面的櫻花蝦薄芡汁, 讓它品嚐起來有一種像在吃白菜滷的fu, 只是食材不同以及櫻花蝦的香氣比扁魚來得更柔和優雅, 還滿不錯吃的。軟法兩面煎到微微上色, 沾上應該是明太子美奶滋醬, 還滿好吃的, 好吃到很想再要續一盤。
鐵板櫻桃鴨胸
總於輪到主菜登場了。暮燃鐵板燒和澤食屋(食記連結請按此)的鴨胸料理, 目前仍然是蓋瑞心中的前二名。看著主廚將半副鴨胸放在鐵板上慢慢地煎至大約七分熟的程度, 表面煎到金黃微脆分切適口的大小上桌, 內心非常期待。挑選了一塊中間部位入口, 非常容易咀嚼的肉質, 飽滿的肉汁, 果然還是記憶中那好吃的鐵板櫻桃鴨胸。不過還是得誠實地說, 這切小塊的半副鴨胸裡面, 有幾塊應該是邊邊角角的部位會需要多費勁咀嚼一下。
黃金泡菜炒飯
應該說今天人品比較好嗎? 炒飯竟然是用黃金泡菜下去炒, 比起櫻花蝦炒飯, 蓋瑞個人更愛黃金泡菜炒飯多一點, 而且還是得要稱讚一下暮燃的鐵板燒炒飯, 飯粒炒到粒粒分明, 吃起來也不會太濕軟, 這才是鐵板炒飯該有的樣子, 和之前去 日鏟鐵板燒(食記連結請按此)吃到的濕軟炒飯完全不一樣。
地瓜銅鑼燒
夾餡有卡士達和地瓜口味可以選擇, 蓋瑞選了地瓜。看著鬆餅從麵糊倒在鐵板上慢慢煎熟上色, 過程還滿療愈的。鬆餅上灑了細糖粉, 嚐起來除了有蛋香及甜味之外還夾著著很微微的鹹味, 這鹹味還滿畫龍點睛的, 很神來一筆。而地瓜夾餡也還不錯。
底下提供菜單供大家參考。
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