蓋瑞的吃喝玩轉世界: 台南義式料理

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2025年11月4日星期二

一起在廚房(一起吧) | 台南燉飯 | 台南蛋餅 | 台南甜點 | 台南深夜食堂 | 台南義式料理 | 2025年11月4日

【餐廳資訊】

一起在廚房(一起吧)

地址: 台南市中西區永福路二段155號

電話: 0978701780 (可訂位)

營業時間: 17:30~20:30 ; 21:00~24:00 (公休不定)

IG: https://www.instagram.com/ichi.17kitchen/

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台南這幾個月新開了好幾間賣義大利麵&燉飯的餐廳, 相比起義大利麵, 燉飯更能吸引蓋瑞。因為燉飯如果真的做得好吃的話, 個人覺得會比義大利麵來得更有深度也更耐吃。繼上個月吃完了台南市南區新開燉飯專賣店的 迷 Risotto (食記連結請按此) 後, 便想要趁著味覺記憶還很新的時候趕快來吃看看 一起在廚房 的燉飯, 自己做個比較。

一起在廚房應該是蓋瑞最近幾個月在週二或週四晚上外食的餐廳之中極少數在還沒開店營業前就有人在排隊的, 以平常日晚上來說生意算非常不錯, 建議可以先訂位。

大蝦透抽雙海味油封大蒜番茄烤椒泥燉飯 NT$400

如果是重口味的人, 推薦可以點這一道燉飯, 調味對蓋瑞來說有點太鹹了一點, 或許是完美還原義大利當地的重鹹口味? 這道燉飯的醬底是將紅椒, 洋蔥, 小番茄以及大蒜油封製作後再一起混合打成汁, 並與蝦高湯一起與米飯燉煮。今晚這盤燉飯的米心對蓋瑞來說保留的並不算太多, 大概只剩下5~10%程度的米心, 但或許這樣更能符合大部份食客的口味。燉飯本身帶點微辣, 微酸及微甜的風味, 而最大部份鹹度的來源是已完全去殼的煎蝦子以及透抽, 就在味蕾快要撐不住的時候, 在燉飯上面的小番茄以及煎過的鳳梨會即時救援, 稍稍緩解鹹度。個人覺得如果這道燉飯的調味鹹度可以再降低一點點的話會更讚。

現刨帕瑪森起司慢煎櫛瓜 NT$100

看到google map評價裡很多人推薦一定要點這道櫛瓜, 便腦波弱地也跟著點一份來吃看看。咬下第一口就不得了, 這櫛瓜也太多汁了吧, 而且帶著微甜的味道, 加上煎到微焦香及帕瑪森起司的助攻, 好吃死了, 拜託大家有人一定要點點來吃看看。然後櫛瓜最怕的就是吃到帶苦味的, 如果真的人品不好吃到苦的, 請務必要跟店家反應。

威士忌梅酒茶香提拉米蘇 NT$140

一看到今日甜點裡的提拉米蘇又是威士忌又是梅酒, 且還有茶香, 這一定要點來吃看看的啊。店員在上菜時有稍做介紹, 她們的提拉米蘇有用四種酒下去製作, 金魚腦的蓋瑞只記得一部份, 沒記錯的話應該是有用威士忌, 以及兩種梅酒威士忌。雖然加了四種酒, 但就如同店員的解說一樣, 其實嚐起來的酒感非常非常地輕盈, 對蓋瑞來說可以說是極淡到差點嚐不出來的酒香氣, 因為灑在上面的的紅玉紅茶粉實在是太香太搶戲了, 茶香味突出到必需要將這份提拉米蘇的各個食材分開挖出來吃才勉強可以嚐到一點點帶有梅酒酸氣的味道。整體吃起來其實還滿好吃的, 推薦可以點。

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2025年10月21日星期二

Morso | 義大利薄餅三明治 | 台南三明治 | 台南義式料理 | 台南義大利料理 | 台南海安路美食 | 2025年10月21日

【餐廳資訊】

Morso

地址: 台南市中西區海安路一段230號

電話: 無 (可線上預約訂餐)

營業時間: 15:00~21:00或完售(週一休)

IG: https://www.instagram.com/morso.tw/

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對於沒有很愛吃中式料理, 且身為漢堡控又熱愛吃任何輕食三明治的蓋瑞來說, 看到台南市海安路上開了這篇要介紹的 Morso 義大利薄餅三明治專賣店非常開心, 也非常期待可以吃到它。終於在等了一些時間, 自認人潮應該不像開幕時那麼多的今晚前來用餐。Morso的店裡只有3-4人的內用座位, 幸好今晚一到就有位子可以坐。

Spicy & Porchetta NT$140

辣烤蔬菜 / 辣醬 / 芝麻葉 / 羅馬脆皮豬肉捲 / 初榨橄欖油

Porchetta是一道源自義大利中部的傳統肉類料理, 通常是將去骨的豬腹肉/豬背肉用大量的香草和香料調味後捲起來慢烤而成。特色是有著極度酥脆的豬皮及多汁的內層豬肉, 是義大利街頭的代表美食。最常見的吃法就是做成Porchetta Panino(三明治), 將厚切的Porcheta夾在酥脆的麵包之中。

蓋瑞就是衝著Morso的脆皮豬肉而來, 在研究了一下菜單之後最後決定點這道S.P., 是加了辣烤蔬菜及辣醬的口味, 辣度大概在微辣左右, 是很溫柔的辣感, 可以起到中和多汁脆皮豬肉的油膩感; 而說到脆皮豬肉, 真的要給Morso的極脆豬皮拍拍手, 有夠酥脆, 口感就像在吃炸豬皮一樣, 且豬肉多汁又帶著濃郁的香料味道, 讓這一份三明治的口感及香氣有了多樣層次, 推薦必點。再來就是不能忽視的靈魂人物佛卡夏, 在店家回烤之後表皮酥脆, 內裡有著大量的氣孔, 軟Q軟Q的, 可以好好的吸收脆皮豬的肉汁及香草精華, 整體搭配起來非常美味啊。

薯泥起司肉丸 NT$60

豬肉做成的肉丸子口感還滿紮實的, 淋上店家特製的紅醬再搭配底下的薯泥, 還不錯吃。點三明治再加一份肉丸就可以吃飽飽。

開心果奶蓋紅烏龍 NT$95 (點三明治可折$15)

很想跟老闆說開心果奶蓋太讚了, 能不能再多給一點！綿密的奶蓋喝得到開心果本人的味道, 與之前在新光小北門店一樓的某間咖啡店的相比, 實在是好喝太多了。

48小時佛卡夏 NT$140/5片

因為實在是太喜歡Morso的佛卡夏了, 又剛好聽到老闆在向其它顧客介紹可以單買佛卡夏, 一袋5片, 單片只要$28, 便腦波很弱地在結帳時順便提了一袋回家。老闆建議回家用鋁箔紙將每一片佛卡夏包住後再放進冷凍庫保存可放三個月, 要吃時直接拿出來放烤箱或氣炸鍋回烤即可。底下放上幾張蓋瑞在光復節連假時自己在家做的假日早餐, 簡單沾巴薩米克油醋醬就很好吃, 或是也可以費工一點炒個紅醬包在佛卡夏裡面並再加上一片起司也是好吃得不得了。