蓋瑞的吃喝玩轉世界: 9月 2023

2023年9月28日星期四

俺貳 | 台南拉麵 | 台南日式拉麵 | 台南炒飯 | 台南日本料理 | 2023年9月28日

【餐廳資訊】
俺貳
地址: 台南市中西區樹林街二段264號
電話: 無 (現場候位)
營業時間: 11:30~14:00 ; 17:30~20:30 (週一休)
FB: https://www.facebook.com/profile.php?id=100095432047717

※如您喜歡蓋瑞分享的文章，請於閱讀完後順手點擊文章裡出現的廣告，謝謝。

近期的台南開了滿多間日式拉麵店, 然後因為被這篇要介紹的俺貳炒飯給吸引, 所以決定在它剛開幕一個多月就趕快跑來嚐鮮。查了一下資料才發現, 原來俺貳就是蓋瑞之前有去過位台南永康區俺の豚 (食記連結請按此) 在台南市中西區新開的二店, 也難怪蓋瑞在看菜單和圖片的時候覺得有點眼熟。

基本上俺貳保有俺の豚的大部份餐點, 然後有幾樣如炒飯和可樂餅是在俺の豚吃不到的品項, 所以來到俺貳推薦必點。現在台南市區開了二店, 在還沒有開始大排長龍之前建議趕快來嚐鮮, 因為本店俺の豚幾乎都要排隊啊。

香蒜豚骨醬油拉麵 NT230+$5炙燒
因為已經吃過本店的濃厚豚骨拉麵, 所以這次就點香蒜口味再將叉燒肉+$5炙燒。印象中本店俺の豚的炙燒叉燒在上桌的時候可以聞到很香很明顯的炙燒香氣, 但今天的炙燒叉燒肉就不太有炙燒的香氣, 有點可惜。香蒜的味道在喝第一口湯就還滿明顯的, 蒜頭的香氣溫潤, 不是生蒜頭那種強力攻擊味蕾且久久消散不去的味道, 麵條選擇”硬”很讚, 吃到最後一口都不會變軟。

每碗拉麵都會附上一杯桂花紅茶冰沙, 還是一樣好香好甜好好喝, 想要續杯的話一杯也只要$15。

特製濃厚豚骨醬油拉麵 NT$240+$5炙燒
個人建議第一次來, 且不怕吃豬背脂油的話就點這個口味, 可以吃到濃厚系湯頭的精髓。

俺貳特製炒飯 NT$100
這炒飯看似簡單, 味道也簡單, 但味道卻不簡單有點厲害。簡單的食材, 切碎丁狀的洋蔥, 紅蘿蔔, 火腿, 炒出粒粒分明的蛋炒飯, 自己炒也很難炒出相似味道, 放冷了一樣好吃, 唯一缺點就是油了一點。然後如果想要吃炒飯又要吃拉麵, 店家也很貼心地有少麵的選項可以勾選哦。

醬燒杏鮑菇 NT$40
光是看到切大大塊杏鮑菇就先給一個讚, 可以大口塞, 每咬一口就爆出滿滿湯汁, 的醬燒汁調味不會過鹹, 推薦必點。

起司可樂餅 NT$50/顆
人如其名, 一撥開就看到滿滿的牽絲起司, 薯泥也極綿密, 好吃, 推薦必點。

唐揚炸雞 NT$60/3顆
光看底下圖片就知道點了不會後悔啦。

底下提供菜單供大家參考。

※如您喜歡蓋瑞分享的文章，請於閱讀完後順手點擊文章裡出現的廣告，謝謝。

歡迎來蓋瑞的吃喝玩轉世界粉絲團按個讚並分享文章

歡迎追蹤蓋瑞的IG: garyforfun0409

2023年9月15日星期五

麥謎食驗室 Bue mi. Lab | 台南麵店 | 台南餐酒館 | 台南甜點 | 台南創意料理 | 台南異國料理 | 2023年9月15日

【餐廳資訊】
麥謎食驗室 Bue mi. Lab
地址: 台南市中西區青年路90號1樓
電話: 無 (可FB私訊訂位)
營業時間: 12:00~14:00 ; 17:30~20:00 (週二休)
FB: https://www.facebook.com/buemilab

※如您喜歡蓋瑞分享的文章，請於閱讀完後順手點擊文章裡出現的廣告，謝謝。

這篇要介紹的麥謎食驗室 Bue mi. Lab, 查了一下地址, 之前開了酒吧及丼飯都撐不久, 現在整個大改造變成一間頗有質感的麵店, 創新的料理立刻就引起蓋瑞的興趣, 趕快約吃友前來嚐鮮。

先來個結論。針對用餐時間60分鐘, 老實說, 個人覺得以店家要做到每上一道菜就做一次介紹的服務之下, 60分的用餐時間顯得有點不足, 加上客人一多就忽略了先用餐客人的用餐狀況, 導致今晚最後一道甜點蓋瑞和吃友一直在等待上菜之中, 最後眼看店家都沒有人把眼神投射過來, 只好開口請店家盡速上菜, 因為後面還有客人在等待入桌, 但也因為這樣, 甜點上桌後到結帳的時間應該不到十分鐘。期待店家可以拉長用餐時間到70~80分鐘, 不管是對店家或是客人都會是比較寬鬆不趕的用餐時長。

觀察麥謎食驗室餐點製作的方式, 讓蓋瑞直接聯想到台南市的一家法式甜點店 茶菓甜食 (文章連結請按此) , 幾乎是事先預做好大部份的半成品, 在顧客下單之後再一一的組裝到食器裡, 所以即使店裡都是吧檯座位, 但也大概只能看到店家在製作白蝦麵的時候有大火烹調的場面。也因為這樣, 才能比較快速端上餐點。至於今晚的餐點味道, 個人覺得都不差, 也很符合店名”食驗室”的精神, 在台南市應該也很難找到麥謎食驗室這樣獨有的麵店呈現方式, 會讓人期待之後每一季店家會端出什麼更有創意實驗性的料理而再次前往也不一定。

安格斯牛仔骨‧赤味噌‧青木瓜 NT$390
或許是因為用赤味噌醬的關係, 個人覺得這道麵整體都偏鹹, 即使上面放了青木瓜絲也被赤味噌給強力壓下了, 有點像在吃日式沾麵的fu, 而拉麵本人滿有Q勁的; 燉煮過再用赤味噌炙燒的安格斯牛仔骨, 用兩根手指就可以很輕易地把牛骨與肉分離, 嚐起來是可以想像得到的味道, 牛肉很好咀嚼。哦, 對了, 如果是愛吃辣的人, 建議可以加一點店家在座位前的辣醬, 會有另一種不同層次及香味。

學甲白蝦‧台,參巴醬‧剝皮辣椒 NT$340
這道的白蝦去頭尾及殼之後用大火快煎, 上桌之後可以聞到很香的蝦味, 而去掉的頭尾殼也沒有浪費, 店家把它們用來熬煮蝦高湯, 隨主餐一起上桌。蝦高湯店家建議可以單喝也可以等到麵快吃完的時候加進麵裡, 形成一種在吃叻沙麵的感覺, 不過蓋瑞是吃不太出來哪裡有像叻沙啦; 這道的麵體是港式的細撈麵, 麵體不軟爛, 也是滿有咬勁的, 至於馬來西亞的參巴醬味道蓋瑞吃不太出來, 因為整體偏乾, 所以吃沒幾口就直接加了幾匙的蝦高湯進來拌一拌會比較濕潤好入口; 其中的剝皮辣椒絲有起到畫龍點睛的作用。

甜甜圈‧是拉差‧泰式綠茶 NT$55
這道應該算是創意泰國蝦餅, 將蝦餅以甜甜圈的方式呈現, 在上面灑上泰式綠茶粉再淋上泰國的是特製的拉差醬, 一入口就瞬移到泰國, 熟悉的泰式香料味在口中爆開, 再搭上吃起來很有口感的蝦甜甜圈, 推薦必點。

西瓜‧鮪魚糖‧菲達起司 NT$50
切成正方體的新鮮西瓜, 灑上鮪魚糖碎粒以及菲達起司, 再淋上巴薩米克紅酒醋, 酸酸甜甜又帶點鹹鹹, 口感多層次, 好看也好吃的一道小菜。建議也可以直接夾取菲達起司沾紅酒醋嚐嚐。

很多的菇‧香草‧香檳醋 NT$55
這一道是店家招待的小菜, 蓋瑞很愛, 獨特的香料醬汁包覆著食材的每一吋, 優雅的酸甜味道非常開胃, 推薦必點。

名間桂花‧柴燒冬瓜茶‧羅望子 NT$50
雖然有加了羅望子, 不過喝起來不會太酸, 還不錯喝且價格很漂亮。

蓬萊醬‧清酒‧烏龍茶‧(藻bar聯名) NT$270
因為藻bar的假日低消限制, 一直沒有機會去踩點, 所以一看到菜單裡有這款與藻bar的聯名特調, 二話不說決定是它了。特調還沒上桌店家就先擺了介紹立牌及蓋瑞看不太懂的裝飾品, 以為會是用多浮誇的酒杯呈現, 結果是用跟上一款飲品一樣的杯子, 有點小傻眼, 而且沒有很大杯。

這杯特調最大的賣點應該就是利用”蓬萊醬”與清酒調製, 至於店家使用的蓬萊醬是否為書籍中所記載的清朝時期蓬萊醬, 蓋瑞不得而知, 因為沒聽過也沒吃過, 不過它喝起來的味道很像蓋瑞小時候很常吃到的玉井芒果乾的味道。整體喝起來極為清爽, 酒感極低, 是一款滿特別也還算不錯喝的特調。