蓋瑞的吃喝玩轉世界: 澤食屋 | 台南深夜食堂 | 台南宵夜 | 台南餐酒館 | 台南居酒屋 | 台南日式料理

【餐廳資訊】
澤食屋
地址: 台南市中西區大仁街92號
電話: 0925555952 (全預約制)
營業時間: 17:00~03:00 (實際時間以店家每日公告貼文為準)
IG: https://www.instagram.com/zawa_house/

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應該是在這篇要介紹的澤食屋搬到現址的初期 (澤食屋在好幾年前曾在台南市成功路營業過), 就在IG上滑到它的貼文, 因為當時可參考的資料太少, 就默默地放在口袋之中, 差點就要忘了它, 直到最近蓋瑞有在Follow的一位吃貨PO了澤食屋的貼文之後, 立刻把它排進吃喝名單裡, 而今晚來訪之後, 只能說相見恨晚啊。

澤食屋目前只有老闆一人備餐料理及出餐, 請要前來用餐的老饕們務必要先到店家的FB或IG先閱讀店規並可接受後, 再私訊或電洽老闆訂位。酷酷的老闆帶著一張厭世臉, 請不要被他嚇到, 可能他正處在備料及出餐的地獄之中, 不過在品嚐今晚的餐點之後就完全可以忽略老闆的厭世態度了。在餐期之中進來了第二組客戶, 蓋瑞和吃友同時看到老闆用厭世臉招呼她們入座後, 立馬相視笑了出來, 不知為何突然好愛這種無法被討厭的厭世態度。

雖說是一人作業, 不過蓋瑞覺得今晚等餐及出餐的時間並不會太久, 完全在合理可接受的範圍內。蓋瑞在做功課時發現澤食屋的老闆與之前有到訪過且給予滿不錯評價的 Dining & Bar 和-NAGOMI (文章連結請按此) 有關聯, 不確定是離開或是再另開了澤食屋, 但, 總之厭世老闆的廚藝值得饕客追隨他, 至少在澤食屋可以看到餐點完完全全就是出自他一人之手。

日式炒麵 NT$220
蓋瑞就是為了這一道日式炒麵而來的, 拜託大家來這裡一定要必點必點必點, 它應該是目前為止蓋瑞吃過的台南日式炒麵裡的第一名。老闆將特別挑選過的生麵條先煮熟後再下鍋與高山的高麗菜與肉片做拌炒, 這麵條的口感十分強大, 在Q彈之中再帶嚼勁, 搭配上清甜脆口的高麗菜以及甜鹹適中的醬汁, 讓蓋瑞和吃友們一吃就極為驚艷啊, 馬上給它第一名。

玉子燒 NT$200
這一道玉子燒也是推薦必點必點必點, 一樣可以排進目前在台南吃過的前三名。層層疊疊的軟嫩雞蛋捲之中飽含了濃醇帶點微甜的高湯汁液, 有夠好吃。

厚切豬排(台灣豬) NT$200
真的是切很厚, 大約有1.5~2公分, 厲害的是裡面的豬肉在剛端上桌時咬下去的軟嫩程度有夠嚇人, 加上外表炸得金黃酥脆, 不沾醬都好吃, 推薦必點。

櫻桃鴨胸 NT$450
今晚應該是人品爆發, 在點餐時詢問厭世老闆是否有櫻桃鴨胸可點, 老闆回覆有, 但是要退冰, 要等待時間。既然有, 等再久都可以。老闆雖然厭世, 但還是會主動來和我們搭話, 先是詢問從哪裡得知此店, 之後又再詢問今晚的鴨胸熟度是否可以接受。如果敢吃熟度較生的人可以先跟老闆討論哦。蓋瑞覺得老闆處理的熟度到端上來之後的拍照期間, 中間還會慢慢滲出一點點血的熟度很剛好, 然後這一整副鴨胸的肉量讓蓋瑞和吃友3個人吃到很滿足, 一個人可以分到很多塊, 推薦可以點。

參巴辣椒五花肉 NT$200
敢吃辣的人, 蓋瑞推薦這一道必點。參巴醬是廣泛用於東南亞, 尤其是馬來西亞以及南亞地區的特殊辣醬, 不同國家及地區做出來的參巴醬味道都會有很大差異, 而澤食屋的參巴辣椒醬的味道和蓋瑞以前出差到印尼以及馬來西亞所吃到的參巴醬味道也是截然不同, 屬於直球對決的辣, 加上老闆將這道菜炒出了鑊氣, 很好吃。

奶油香草煎干貝 NT$250
好食材怎樣料理應該都不會太難吃吧, 喜歡吃干貝的人也不要錯過這道。

手工青醬起司雞肉餅 NT$250
蓋瑞記得以前在義大利麵餐廳工作時, 其中最討厭的備料之一就是做青醬, 手續太繁雜了, 所以即使到現在都還記得要怎麼製作, 也寧願花錢買而不願自己動手。這一份雞肉餅老闆分切成六大塊, 中間夾入以乾乳酪製作的青醬再加入雞肉塊, 還滿好吃的, 推薦可點。

台南十六號越光米飯 NT$30

札幌Sapporo生啤酒 NT$200
台南店家的生啤酒, 蓋瑞目前到訪過的店之中, 就屬 十平(文章連結請按此) 以及 歐野基 (文章連結請按此) 的啤酒杯夠冰, 冰到可以讓生啤在倒進去之後產生微冰砂的質地, 也因為夠冰就可以撐久一點, 不會到用餐後期就不冰了。畢竟蓋瑞沒辦法當日本人, 可以在餐前或是在極短時間內就先喝完一整杯生啤。