蓋瑞的吃喝玩轉世界

2016年5月29日星期日

[食記台南] 歸仁零售市場銘記煎肉粿這才是真正的肉粿啊~~ 2016年5月29日

【店家資訊】
歸仁市場銘記煎肉粿 (攤位號碼:G8)
地址:台南市歸仁區中山路一段549號隔壁巷內
營業時間: 05:30~賣完為止 (生意好的話, 九點即完售)

自從收集了底下三家煎粿之後, 好像中了魔咒一樣, 誓言要把好吃的煎肉粿全找出來。

永康西勢無名肉粿 (連結按此)
大灣三王廟肉粿 (連結按此)
新化煎粿攤 (連結按此)

今天騎著鐵馬到歸仁市場裡找美食。蓋瑞真的很羨慕住在歸仁的人, 這零售市場超乾淨的, 而且竟然還有空調耶, 在這裡吃熱食都不用怕太熱, 另外, 連地下停車場都有, 真的超讚的。

早上六點到了銘記煎粿的攤位, 不誇張, 前面已經排了好幾個老人家等著外帶, 問了店家, 內用的話, 還是要先排隊點餐才能入座, 不過, 還是有很多當地熟門熟路的常客一來就直接坐下向老板娘點餐, 所以點餐就各憑本事吧!

蓋瑞一看到這煎粿, 就在心裡大喊著, 這應該就是我一直在找的小時候吃到的煎肉粿。它真的才是名副其實的肉粿, 因為裡面包了不少肉燥, 再淋上店家特製的醬油膏芶芡的醬汁, 對, 簡單的醬汁, 沒有蛋, 也沒有魚肉, 也沒有浮水, 就只是簡單的醬油膏醬汁。

小時候, 在永康國小對面市場外面三角窗吃到的煎肉粿幾乎就是長這個樣子, 但是吃了幾年後, 老板就沒再賣了, 因為本業的土魠魚焿麵生意太好了。近幾年由第二代接手後所賣的煎肉粿就已經不是以前的模樣, 而比較偏西勢和大灣吃到的肉粿, 粿裡面幾乎已經沒有肉燥, 而是另外加上一匙肉燥再淋上醬汁。其實也沒有不好吃, 就是不對味。

回到銘記煎肉粿, 不用特別交待要煎"恰"一點, 幾乎每顆都恰恰的, 粿本身經過熱煎後, 外表有稍微的米焦味, 再加上粿本身有稍微的黏性, 也不太會軟, 搭配上裡面的肉燥及特製醬汁, 真的絕配。

加上一點辣醬也是不錯的選擇

敢吃生蒜泥的人, 加上一大匙一定會更好吃

幾乎所有人都是點一份四顆再加一個荷包蛋, 這樣只要NT$30, 算是物超所值, 食量大的人如果想要多吃幾顆就直接在點餐時告知老板娘即可。但是, 這歸仁市場裡還有其它美食, 建議不要吃太飽才有空間衝別家啊。

隔壁攤位也有賣素的煎粿哦

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2016年5月28日星期六

[食記台南] 仟合和洋廚房球體狀的唐揚炸雞太誘人了 2016年5月28日

【餐廳資訊】
仟合和洋廚房
地址:台南市永康區永明街231巷2號
電話: 06-2310299
營業時間: 11:30~14:00 ; 17:00~20:30 (不定時店休, 建議前往之前先上店家FB觀看最新訊息)
FB: https://www.facebook.com/2310299.cce/

韓國自由行回來後, 遊記還生不出來 (如果對韓國有興趣, 可先到蓋瑞的粉絲團查看在自由行期間的貼文: 連結按此), 先來介紹出國前的食記吧!

回到主題, 這家仟合和洋廚房是蓋瑞在偶然間騎鐵馬亂騎亂逛意外發現隱身於巷弄裡的小店, 因為店裡座位不多, 建議要前往用餐前, 請先電話預約。以下就先從主菜開始介紹吧!

唐揚雞飯定食 NT$170
當這份定食的主菜一上桌時, 當場每個人都不斷地發出"哇~"的聲音, 蓋瑞第一次看到唐揚雞是以球體的形狀的方式呈現出來, 而且, 這球狀唐揚雞除了有5大顆以外, 每一顆目測最少有直徑5cm吧?

扒開一看, 裡面的肉汁些微流出, 真的讓人口水直流, 一口咬下後, 才發現店家是選用雞腿肉來製成這唐揚雞, 真的太有誠意了! 建議必點！

蒜香奶油牛肉丼飯 NT$190
這道是蓋瑞點的, 一端上來, 香味四溢, 有蒜香, 有牛肉經過與洋蔥炒過的香味以及些許的海苔香。而在最上面的奶油, 則要經過充份攪拌後, 整碗丼飯才算完成體, 可以開動。

充份攪拌後, 一入口, 先是鹹甜的醬汁味以及濃厚的牛肉味, 伴隨著奶油的香味, 真的會讓人一口接一口。

仔細看, 仟合的蒜香來源是經過炸過的蒜片, 這種的是蓋瑞最愛也能接受的蒜味, 這種處理方式, 在享用美食過後, 口裡才不會留下惱人的蒜頭味。

唯一蓋瑞覺得比較可惜的是, 仟合的這碗丼飯醬汁太多了一點, 也稍微偏鹹了一點 (蓋瑞口味偏淡), 如果醬汁能再少一點會更完美, 但是還是推薦必點!

炸蝦親子蓋飯定食 NT$200
這碗一端上桌, 整個視覺享受很誘人, 炸物堆疊高高, 除了主角炸蝦以外, 還有蔬菜炸物, 這碗是蓋瑞媽點的, 難得她也說很好吃, 所以也是推薦必點！

介紹完主餐, 再回到一開始的開味小菜吧, 仟合的小菜還算有誠意, 尤其很少看到開味小菜是給一整隻蝦的! (開胃小菜常有更換, 並不固定哦)

只要點餐, 必附味噌湯, 也好喝哦!

炸可樂餅 2個 NT$70
這是另外加點的, 有點偏貴, 但還不錯吃

店家還有提供決明子麥茶供客人無限享用

以下是菜單, 供大家參考

底下餐點照片因為是翻拍店家放置於桌子的玻璃底下, 所以有點模糊, 但還是可以大概看出每種餐點的樣子, 供大家參考。這次因為是假日前往用餐, 沒辦法點到平日限量供應的醬燒帆立貝蓋飯定食, 蓋瑞一定會再找機會來的！！

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2016年5月26日星期四

[食記台南] 府城騷烤家 Fu-Cheng Barbecue 著重食材原味的燒烤表現重口味者慎入 2016年5月26日

【餐廳資訊】
府城騷烤家 Fu-Cheng Barbecue
地址:台南市東區前鋒路126號
電話: 06-2377099
營業時間: 18:00 - 2:00 (公休日不定, 請關注店家FB)
FB: https://www.facebook.com/FuChengBarbecue/

此篇是蓋瑞寫部落格文章不到兩個月以來的首篇店家試吃邀約, 因為個人的有所堅持, 試吃不優者不寫文, 或是能接受蓋瑞誠實寫出試吃感受的店家不多, 而騷烤家還能接受蓋瑞的堅持, 可見對自己的餐點很有自信。

廢話不多說, 先直接介紹今晚由年輕老板介紹的店內招牌菜色, 今天點的都不是大菜, 食材也是大部份燒烤店家幾乎都會出現的, 簡單的食材才是考驗店家功夫的最佳代言人。

醬烤油條 NT$70/份
這道菜可以說是騷烤家的招牌扛霸子, 有不少報章媒體介紹過。說真的, 能想到要把早餐的油條拿來做燒烤的菜色, 不得不配服老板的創意。既然是招牌, 當然也不會讓人失望, 烤過的油條吃起來除了理所然的脆度口感以外, 加上店家特製的烤醬, 會讓人忍不住一口接一口完食它。

塩烤小雞翅 NT$30/2串
在介紹這道菜之前, 要先給店家菜單上的設計一個讚, 騷烤家的菜單很貼心的秀出每道燒烤價位給的單位數, 這樣讓消費者在點餐時很容易就可以依據用餐人數來決定要點多少份量。

這道烤雞翅, CP值很高, $30元有2串。騷烤家的塩烤系列, 強調的就是以少量的海塩帶出經過炭火燒烤後呈現出食材本身的原味, 這裡的燒烤讓蓋瑞想到去年到日本沖繩自由行所吃到的日式燒烤吃到飽 (遊記一直生不出來), 2家店的口味相當, 如果您追求的是清淡燒烤食物, 騷烤家絕對是首選, 而且不用大老遠跑到日本就能吃到。

塩烤A級秋刀魚 NT$80
或許有人會說, 秋刀魚在市場買一尾很便宜, 為什麼外面的餐廳都賣這麼貴? 但是您有沒有想過, 自己是否能在家裡烹調出餐廳吃到的美味? 蓋瑞一向是尊重專業的, 該給人家賺的就是要給人家賺, 我們雖然付出多一點點的錢, 但是能吃到專業做出來的美食是值得的; 當然, 偶爾還是會有運氣不好的時候。

騷烤家的烤秋刀, 一樣是簡單的調味, 加上專業的烤功, 這秋刀魚一上桌, 雖然已經很飽了, 但是忍不住一口一口的將它完食, 即使不沾附上的胡椒塩都好吃, 可見食材選得很好, 能吃出它的鮮味。

塩酥豬肝 NT$120
騷烤家強調的就是所有餐點現點現烤, 為了怕來用餐的饕客們久候, 後來推出了熱炒美食, 當然表現也不俗。這道塩烤豬肝也算是另一個招牌, 豬肝吃起來外表微微脆, 內部則是稍粉的豬肝口感, 不會過乾, 好吃。

品味烤蛤仔 NT$120
這道烤蛤蜊一端上桌, 撲鼻而來的除了蛤蜊的鮮味外, 還帶有些微的酒氣, 立馬就徒手拿起來吃, 肉質很有彈性的蛤蜊加上些許的微鹹湯汁, 如果是貝類控, 一定會一顆接一顆不間斷地嗑完它。

醬烤豬肋排 NT$150
雖然是醬烤, 但是騷烤家刷上的烤醬只有很薄的一層, 擠上檸檬汁後, 微酸的味道, 帶出豬肋排肉汁的鮮甜。不知道是食材選的好或是烤功太好, 肉與骨頭很輕易就骨肉分離, 完全不費勁。

烤杏鮑菇 NT$70
好吃的烤杏鮑菇就是看起來很JUICY, 再佐以店家特製的烤醬提味, 但又不搶走食材本身的風味, 騷烤家完全做到這一點。

金莎豆腐 NT$130
這道也是熱炒系列, 要吃這道請小心, 蓋瑞被它燙了2次。炸到金黃的豆腐, 使用鹹蛋的蛋黃加以調味, 好吃。不過蓋瑞認為鹹度偏淡, 如果能再多加上鹹蛋的蛋白一同下去料理, 會比較好吃。

接下來要介紹的這2道, 是今晚唯二表現較不優的, 一家店要能全部餐點都滿足每一個饕客挑剔的味蕾是不太可能的, 或許蓋瑞覺得不OK的, 在其它人眼裡卻是美食也不一定。

塩烤甜不辣 NT$60/份
在之前的文章裡, 蓋瑞也曾經寫過, 好吃的烤甜不辣就是要外表吃起來脆脆的, 裡面是軟的。今晚, 因為騷烤家專業烤手出車禍, 改由老板自己親自上陣料理, 或許因為太久沒有親上戰場, 所以無法烤出蓋瑞認為的好吃的烤甜不辣, 有點可惜。不過如果各位之後前來用餐, 相信一定能吃到騷烤家專業烤手烤出來的好吃甜不辣。

酥烤豆皮 NT$60/份
這道烤豆皮, 賣相很好, 外表有脆度, 裡面吃起來也是軟軟的, 但是不知道為什麼, 它讓蓋瑞吃起來感覺很不乾脆, 有點咬不爛, 必需費一點勁多咬幾下。

以上就是蓋瑞今晚試吃的菜色, 因為只有2個人, 能試的菜色有限, 整體而言, 騷烤家的餐點表現不俗, 且可供選擇的菜色多樣化, 一定能滿足大部份饕客們挑剔的嘴。一家店能在幾乎人人都是饕客的台南府城生存5年以上, 一定有它賴以為持續生存下去的優點。

底下為騷烤家的用餐環境, 它是在台南後火車站的一個戶外燒烤餐廳。