【餐廳資訊】
鬼匠拉麵-台南永康店
地址:台南市永康區正強街230-98號
電話: 06-203 1007
營業時間: 11:00~14:30 ; 17:00~21:30
FB: https://www.facebook.com/kueijang.yongkang/
台南永康的正強街是各家美食餐飲店的高競爭一條街。來自宜蘭的鬼匠拉麵也來插旗了, 落腳的地點就是已經搬家的劉家牛肉鍋原址。近期在永康地區新開立的平價拉麵店越來越多, 多一個競爭對手, 對消費者來說就多了一個用餐選擇。老實說, 在今晚來吃之前, 蓋瑞真的沒聽過鬼匠拉麵, 上往查了一下才知道它是來自宜蘭的加盟拉麵店 (有興趣的可以點此連結到官網查詢-鬼匠拉麵)
蒜香豚骨拉麵 NT$109
一家店的拉麵好不好吃, 點最基本款的來吃就能嚐出是否值得再訪。拉麵最重要的靈魂應該就是湯頭無誤, 鬼匠的這碗蒜香豚骨, 一入口就是是濃濃的蒜香, 沒在開玩笑的, 一碗麵吃完, 嘴裡的蒜味久久散不掉, 讓蓋瑞好困擾。愛吃蒜的人, 點蒜香系列就對了。
基本款的豚骨有兩片薄叉燒, 味道還OK; 還有半顆的溏心蛋, 以及海帶芽、木耳絲以及蔥花。
蒜香焰遇雪花牛拉麵 NT$209
這碗是蓋瑞弟點的, 一開始送上來時並沒有照片上方白白的牛肉片, 跟店家反應後, 重新送上來的就多了看似應該是只有川燙過的雪花牛肉片, 但是原本的兩片叉燒肉還在, 所以蓋瑞也不太確定點這道的原樣是否有附叉燒肉??
這碗麵, 蓋瑞覺得CP值不是很夠, 主要是雖然號稱是雪花牛, 但是吃起來並沒有讓人很驚豔的感覺。而紅紅的辣湯頭一入口是蓋瑞最不喜歡的那種辣-會咬喉嚨。不過辣香味是OK的, 細細品嚐有微微像在吃麻辣火鍋的FU。蓋瑞弟則說有微微蔥燒牛肉麵湯頭的FU。
黃金泡菜 NT$30
這個泡菜是目前店家有打卡活動送的。只要消費並打卡就送小菜一份, 可以自行到冰箱裡面拿取自己愛吃的小菜, 另外冰箱裡也有飲品可供選購。
整體而言, 鬼匠拉麵還算不錯, 號稱一碗百元有找的拉麵配上它的頭湯以及該有的配料, CP值還算OK, 因為品項還算多樣, 值得再訪。底下提供菜單以及店家照片供大家參考, 店內的座位大約30個, 但是翻桌率還算快, 所以如在用餐尖鋒時段, 請有耐心等待。另外, 因為店家才剛開幕幾天, 一定有服務上的小小缺點, 也請大家多點體諒, 千萬不要當奧客哦!
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雖然菜名是寫肉丁, 但是其實是肉塊啊! 這道蓋瑞媽很愛, 因為紅燒的調味較重一點點, 加上梅花肉滷的很透, 但是肉質不老, 很適合牙口不好的人食用, 而滷汁很適合拿來澆在飯上, 可以多扒好幾口飯。另外, 蓋瑞個人很愛吃它裡面的馬鈴薯, 真的很好吃, 可惜馬鈴薯只是配角, 量少了一點。
這道菜使用的魚, 蓋瑞媽說應該是"烏魚"。沒錯, 就是生產烏魚子的烏魚。蘇爸暖食使用豆豉及醬油做清蒸, 魚吃起來完全沒有腥味, 調味不會過鹹, 還不錯吃, 而且使用的魚的份量不算少, 還滿大器的。雖然蓋瑞爸說烏魚本身的價值很低, 也很便宜, 但是只要調味得宜, 還是一道端得上桌的佳肴, 而且也是要讓業者有利潤才能持續生存下去並提供良好的服務及餐點。
這道的份量也是給得很夠, 蓋瑞家4個人一頓飯下來, 到最後差點吃不完它。
如果您認為宅配晚餐的湯品裡的肉是大塊大塊的雞肉, 那請千萬不要過度期待, 因為蓋瑞在這段時間訂購裡所吃到的湯品雞肉, 其實肉塊都不大, 份量也不可能像我們自己開伙煮食的那樣愛吃多少肉就加多少, 別忘了業者還是要有利潤才能生存啊！
不過, 蘇爸暖食今晚的湯品提供的肉塊數量算是目前訂購的業者裡數量給得最有誠意的。 (之前有一家業者只給少少的三塊, 而且幾乎沒有肉, 整個大傻眼啊!!! 或許那天是業者的失誤, 但是一次失誤, 可能顧客就流失了。)
這道的擺盤又是手機記憶體殺手, 足足有8隻羊排, 它被料理的熟度比牛小排再熟一點, 應該是在5分熟左右, 肉質吃起來一樣是好咀嚼的軟嫩度, 要說沒有羊騷味是騙人的, 但是只要敢吃羊肉的人一定完全可以接受 , 它的騷味和蓋瑞出差到中東國家吃的烤羊肉比起來, 真的是小兒科啊!!
這道也是霸氣登場, 這應該是蓋瑞到目前為此吃過最好吃的豬排肉料理。應該是有將豬排先煎再烤, 調味不會過重但又能引出豬肉的鮮甜味, 重點是豬排肉完全很好咬, 肉的纖維完全不會卡牙縫的好吃程度。一樣建議可以搭配芥茉籽一起食用。還有, 千萬不要放過那根超長的排骨肉, 它吃起來的口感吸味道又比豬排肉更上一層哦！！
預算有限的人, 這道燉飯真的強烈推薦必點！！價格比索緹高的蓋瑞也吃過, 但是一比較後, 這道立馬榮登第一。索緹的這道燉飯價格和它的用料及美味度, 真的是超高CP值。
這道蓋瑞也推薦必點。這是蓋瑞第一次吃到吸管麵, 吃友們也很多都是第一次吃到, 它比一般我們吃到的傳統Spaghetti還要再粗一點, 中間應該是中空的, 口感較有嚼勁。索緹這道選用吸管麵應該是有精心挑選過, 因為吸管麵感覺比傳統的義大利麵更能吸附更多醬汁在麵體上。
另外, 這道麵的另一個重點是上圖中的培根片。根據蓋瑞一位有到歐洲壯遊三個月的吃友表示, 它吃起來真的很像在旅遊中吃到的培根, 而蓋瑞也在吃了一片後大聲讚好。它吃起來有肉的咬感, 早餐店的培根跟它完全沒辦法比, 而且越咀嚼越香, 可惜的是這道料理只有少少的2~3片培根, 如果是分食的, 記得一定要先搶食培根啊。
此道的重點就是索緹特別備註可生食等級的干貝, 表面煎過後帶著些微焦香, 但是裡面還是非常多汁鮮甜, hen好吃！！
一般的墨魚汁燉飯普遍不是墨魚汁使用的太少就是過鹹, 但是索緹的此道燉飯完全不會過鹹, 而且還把濃濃的海味燉煮到米飯裡, 也是少數蓋瑞吃過的墨魚汁燉飯裡排名前三的, 推薦必點。另外, 要特別提一下, 索緹使用的海鮮料非常的新鮮, 這道料理裡的蝦子超級鮮甜啊！！
在整理文章的現在, 蓋瑞看到菜名才想到, 原來昨晚在吃下第一口時, 楞了一下的原因。因為它一開頭就寫著「蕃茄」, 是的, 這道一入口蕃茄的酸味很搶戲, 所以蓋瑞吃不太習慣, 並不是這道料理不好吃, 也不是蓋瑞不喜歡蕃茄, 而是在蓋瑞品嚐過的紅酒牛肉燉飯裡, 蕃茄味不應該這麼地重並蓋過了使用紅酒以及其它蔬菜燉煮出的美味。不過如果是蕃茄控的人, 應該會很喜歡這道料理。
此道推薦必點。雞胸肉有微微的溫度, 搭配冷冷的蔬菜, 雖然在溫度上有點違和, 但是雞胸肉超好吃, 配上芥茉籽又將味道更提上了一個層次; 另外凱薩醬並不會淋過量, 給的剛剛好, 重點是搭配灑在上頭的火腿絲以及起士絲, 整個好吃到不行, 而且整盤給的量很多哦, 很適合人多大家一起分。
這道推薦必點。索緹在每道料理的醬汁上非常的用心, 用心到連蓋瑞都嚐不出來這道使用了什麼材料來製作醬汁 (哈哈哈, 因為只分食到一點點加上剛好顧著講話, 無法專心, 所以囉.....)。重點就是這道料理做為前菜非常能勾引出大家的胃口。
這道也是推薦必點。雞翅有獨特的醃製味, 上頭灑上些許的胡椒塩以及不知道是可可或是咖啡粉, 沾上韓式辣醬後, 完全不會不搭, 反而有獨特的味道, hen好吃。另外, 雞胗也另一個亮點, 咬下的瞬間, 好軟好嫩啊！！
這道的醬汁也是非常厲害, 又是一道推薦必點的前菜, 一樣是能引起人食慾無誤。
這道蓋瑞沒吃到, 但是吃友說很不賴, 牡蠣非常大顆又新鮮。
索緹的提拉米蘇是少數蓋瑞吃過餐廳裡好吃的, 而且吃得出來用料不手軟, Mascarpone Cheese(馬斯卡彭乳酪) 和法國總統牌的鮮奶油味道很濃厚, 中間以及底層使用了手指餅乾, 充份浸泡著微苦解膩的Espresso咖啡, 吃得出店家的用心。不過, 如果製作過程再加上那麼一點點酒味會更完美。
另外, 從照片中應該可以很清楚地看到蛋糕體上佈滿了一點一點的小黑點, 蓋瑞如果沒猜錯, 那應該是不計成本使用了香草莢製作鮮奶油的香草籽。
