蓋瑞的吃喝玩轉世界: 異國料理

2024年3月8日星期五

森根 | 台南餐酒館 | 台南義大利麵 | 台南甜點 | 台南咖啡 | 2024年3月8日

【餐廳資訊】
森根
地址: 台南市中西區府前路一段90巷39號
電話: 無 (可私訊訂位)
營業時間: 11:30~15:00 ; 17:30~21:00 (公休不定)
IG: https://www.instagram.com/sengen_studio/

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台南的餐廳之中, 義大利麵料理應該算是數量偏多的餐點種類, 不同餐廳之間的價格差距也非常大, 價高的不一定合每一個人的味口, 不過蓋瑞只要看到有新開的店就會很想前去嚐試看看。這篇要介紹的森根才剛開幕不久, 原址也是蓋瑞之前到訪過的 羅馬夜義式餐館 (已休業, 食記連結請按此) 也是專賣義式料理, 不過很可惜已收店, 之後此地址也經歷了幾家店之後, 目前由森根重新打造經營, 希望它可以存活久一點。

炙烤油封雞胗 NT$180
敢吃雞胗的人, 這道開胃小菜推薦可點, 雖然價格沒有很可愛, 但炙烤過的雞胗單吃軟嫩, 沾上店家特製帶有微辣的蛋黃醬也很讚。然後第一次吃到芥末小黃瓜, 滿特別的, 甜甜口味之中在尾韻會散發出山葵的特有香氣, 且沒有攻擊性, 很好吃啊。

慢烤香料豬五花紅酒燉飯 NT$350
這道燉飯推薦必點必點必點。保有米心的燉飯有著紅酒燉煮過後的濃郁香氣及酸味, 光是單吃燉飯都讓人很滿足, 應該可以排進目前吃過燉飯中的前三名。另外店家自製的乳酪與紅酒燉飯混合後能讓酸味更加柔和, 讓味道多了另一種層次; 香料豬五花雖然油脂不少, 但好軟嫩, 好好吃, 蘑菇也好多汁。

煙花女鮮蝦手工麵 NT$360
不嗜酸者建議跳過這一道。這道煙花女義大利麵使用了帶酸的醃漬物, 有酸豆, 黑橄欖, 蕃茄做調味, 酸度雖然較高, 但紅醬裡面還帶有蝦殼的香氣, 搭配店家自製的杜蘭小麥粉手切麵, 整體嚐起來還不錯吃, 且蝦子已去殼就是讚。不過因為手切麵的麵體較粗厚, 也帶有一點麵心硬度, 如果吃不慣這種麵體的人建議可交待店家將麵煮軟一點或是可能要跳過比較好。

黑糖布丁 NT$90
森根的這款布丁質地應該是繼 說說甜點 (食記連結請按此) 之後, 再一次吃到極度軟綿的布丁, 且其軟綿的程度更甚說說甜點, 應該是目前吃過最軟綿的布丁, 和 蕪麦酒食(食記連結請按此) 的QQ布丁形成強烈的對比, 吃友還滿喜歡這種軟綿質地的布丁, 個人不排斥, 因為它的味道也是好吃的, 再加上很加分的威士忌鮮奶油及帶有苦味的黑糖水, 推薦可以點來嚐嚐。

南瓜子費南雪 NT$80
以南瓜子取代傳統杏仁粉製作的費南雪, 一份兩顆, 上桌前會回烤過。店家建議可以先吃剛烤好的口感, 然後再等放涼後再品嚐, 會有另一種不同的口感。熱熱的時候嚐起來有滿口的香氣, 質地較Q軟, 而放涼後的四邊則呈現脆脆的口感, 兩者都好吃。蓋瑞和吃友則是很想要有Mix的版本, 就是放涼後的脆脆口感再加上熱熱吃的香氣, 超完美。

冰搖阿薩姆紅茶NT$90
已經忘了有多久沒有喝到手搖單品茶上面有泡沫了, 喝了一口森根的這杯冰紅茶, 突然想到小時候很愛喝的雪克33, 可以自己搖出很多泡沫。這杯看似平凡無奇的冰紅茶, 亮點則在上層的綿細泡沫, 因為這泡沫加分了不少, 推薦必點。

金金桔冰咖啡 NT$160
喝第一口的時候會覺得和西西里咖啡很像, 但其實在入喉後的尾韻仔細感受確實是金桔的香味, 搭配上使用了台南張師傅的柴燒黑糖做調味以及較厚重的咖啡味, 個人還滿喜歡的, 推薦可點, 不過價格沒有很可愛就是。

底下提供菜單供大家參考。

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2024年2月23日星期五

朝酒碗舞 | 台南串燒 | 台南燒烤 | 台南關東煮 | 台南居酒屋 | 台南餐酒館 | 2024年2月23日

【餐廳資訊】
朝酒碗舞
地址: 台南市中西區赤崁街15巷2號之3
電話: 無 (現場候位)
營業時間: 10:00~21:00 (週二, 三休)
IG: https://www.instagram.com/k2023sake/

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台南市的赤崁樓左右兩邊的巷弄裡近期開了不少有特色的新店家, 繼上次到訪 歐野基老丼直制所(食記連結請按此) 之後, 蓋瑞又發現了一間很有特色的室內居酒屋, 就位在 Cockoo Bar咕咕吧(食記連結請按此) 旁的巷子裡。不只提供酒和串燒, 也有關東煮及炸物, 品項雖然不多, 但經典品項及特色品項都有。

一進到店內看到桌椅的色調及設計有種似曾相似的感覺, 不斷地在腦海資料庫搜索, 終於找到原來是和台南知名酒吧 TCRC 所開的第四間酒吧 PHOWA TCRC (食記連結請按此) 的沙發區有著滿類似的軟裝設計, 不曉得是不是同一個設計師又或是巧合的相似?

炸雞軟骨 NT$120
蓋瑞可能會因為這盤炸雞軟骨再訪。這應該是繼 食上主義的雞軟骨 (食記連結請按此) 後, 隔了好久再次吃到讓人覺得好吃且又不算貴的雞軟骨了。和食上主義的雞軟骨帶有雞肉不同, 朝酒碗舞的雞軟骨是真正的雞軟骨, 即使上桌之後久放, 外面的炸衣還是脆脆的, 好吃, 推薦必點。

烏龍麵烤物套餐 NT$410
沒記錯的話, 店家之前是有單賣月見烏龍麵的, 不過今天的菜單上已看不見單點的烏龍麵, 取而代之的是套餐, 有分烤物(七選二)以及煮物。蓋瑞和吃友最後選了烤物套餐, 內容如下並列出各項單點的價格供大家參考。(套餐品項標示粉紅色字體)

私房胡椒雞翅NT$150
不確定是否和單點的數量一樣, 套餐的烤雞翅有兩隻, 剛好跟吃友一人一隻, 外表微脆, 裡面多汁, 不過靠近骨頭的地方可以看到一點點血紅色, 幸好沒什麼生味, 還可以接受, 是好吃的烤雞翅。

蕃茄豬肉捲 NT$65
烤櫛瓜 NT$60
跟另外單點的烤櫛瓜一起上。烤櫛烤超多汁, 雖然沒有很便宜, 但愛吃櫛瓜的人推薦可點。蕃茄豬肉捲有讓人小小驚艷了一下, 包住蕃茄的豬肉嚐起來有一種培根感, 搭配蕃茄的酸甜滋味, 很好吃,手薦必點。

生啤酒中杯 NT$130
烏龍麵套餐的飲品選了中杯的生啤酒。

月見烏龍麵裡有一顆半熟溫泉蛋以及兩片豆皮, 烏龍麵QQ的, 還不錯吃。

底下另外單點的關東煮:
大根 NT$35
鱈魚豆腐 NT$40
竹輪 NT$35
朝酒碗舞的關東煮就藏在吧檯裡, 烤物及炸物則在後面的廚房製作, 與用餐區做了一個很完美的氣味隔絕, 所以來這裡用餐完全不用擔心身上會沾染食物的味道。烤物及炸物出餐的速度很快, 也是最先出餐的, 而既然關東煮就位在前面的吧檯, 其實可以不用急著出餐的, 因為關東煮不是與湯一起盛裝上桌, 很快就失去了熱度, 加上關東煮備餐速度其實很快, 如果可以觀察客人的用餐速度及桌上食物數量再搭配出餐速度的話, 會讓顧客更享受整個用餐的過程, 有更好的用餐體驗。

回到關東煮。大根是用有點類似壽喜燒的醬汁燉煮, 鹹鹹甜甜又不會太軟爛, 很好吃, 推薦必點。鱈魚豆腐一直久仰它的大名, 今天是第一次吃到它, 很特別的口感, 空氣感十足, 有點像吃不甜也不Q的美式綿花糖, 喜歡嚐鮮的推薦可點來吃看看。竹輪就可點可不點, 個人極力大推 老山羊鍋燒意麵的炸竹輪啊 (食記連結請按此)。