蓋瑞的吃喝玩轉世界: 台南拉麵

2023年10月27日星期五

9969洋食屋 | 台南咖哩飯 | 台南咖哩 | 台南紅酒燉牛肉 | 台南拉麵 | 台南餐酒館 | 2023年10月27日

【餐廳資訊】
9969洋食屋
地址: 台南市中西區建業街41-3號
電話: 無 (可IG私訊訂位)
營業時間: 18:00~02:00 (週一休)
IG: https://www.instagram.com/9969_bistro/

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當蓋瑞一看到這篇要介紹的 9969洋食屋 的招牌燈箱時, 當下就直接連想到和 KADOYA喫茶店 (文章連結請按此) 的風格很像, 一間是甜點店, 一間是日式洋食屋, 同樣都有濃濃的日式風味。

目前9969洋食屋仍在試營運階段, 雖然招牌有拉麵, 不過尚未供應, 蓋瑞還滿期待它之後能儘快供應拉麵的, 因為IG上的照片看起來是好吃款。今晚點的燉牛肉以及黑咖哩都屬於比較重口的調味, 很適合搭配酒類或是氣泡飲一起食用。

紅酒燉牛肉薯泥法國麵包 NT$380
這是蓋瑞點的, 這道沒有白飯而是有好吃的薯泥以及2片法國麵包可以用來沾取醬汁及薯泥。不得不說, 麵包沾這道的醬汁有夠好吃, 吃完兩片之後在心裡吶喊著很想再跟店家多要幾片來沾。主角燉牛肉本人店家給了兩塊不同部位, 其中一塊裡面有帶筋的部份被燉煮到很軟但又保有肉筋的QQ咬感, 很讚, 推薦必點。

牛肉黑咖哩飯 NT$350
這一道是在日本有吃過黑咖哩的吃友一看到就指定要吃的, 吃友說跟她在日本吃到的有87分像, 一樣是比較重口的調味, 搭配煮到粒粒分明的白飯就還滿剛好的。而吃到最後黑咖哩醬沒了, 還剩幾口白飯, 被老闆聽到之後還很佛心的再多盛了一些咖哩醬給我們, 超大心。燉牛肉本人不用多說, 好吃啊。

慢烤豬菲力 NT$350 (需預訂)
預訂菜色。豬菲力看起來是用低溫慢烤熟成的方式, 中間還帶有粉嫩色, 但不用害怕, 是有熟的, 而調味主要是由店家調製的胡麻醬汁及白松露油來帶出, 還不錯吃。相比較豬菲力, 蓋瑞更被它旁邊的薯泥給吸引, 帶著薯泥的沙沙綿密的顆粒口感, 有著類似堅果所產生的油脂Creamy香氣, 再加上香料的點綴, 完全可以排進目前為止吃過前三名好吃的薯泥, 且個人私心很想給它第一名。

法式洋蔥湯 NT$80
蓋瑞喝過的法式洋蔥湯屈指可數, 但9969洋食屋的法式洋蔥湯個人直接私心給它第一名, 也幸好它上面沒有放起司絲焗烤過, 可以很直接地喝到單純的洋蔥湯, 直接品嚐到洋蔥焦糖化之後的甜佐以及牛骨高湯所帶出來的的濃郁厚度, 但本質上又不膩口, 可以一直喝下去的好喝程度, 推薦必點。

台風造酒金霏 NT$200
台風造酒是台南市仁德區的在地精釀啤酒品牌, 吃友選了菜單上沒有但冷藏櫃中出現的 “金霏桂花蜂蜜啤酒”, 一喝入喉就被它的桂花香氣給迷住, 有著果酸以及蜂蜜帶來的花果香氣, 整體喝起來不會有太重的啤酒花苦味, 一喝就愛上。推薦愛喝特殊口味啤酒的人可以點來嚐鮮看看, 支持台南的在地精釀啤酒品牌。

沖繩Orion draft beer NT$180
個人覺得 9969洋食屋提供的杯子真的不及格啊。目前蓋瑞在台南喝過有使用事先冰凍過的啤酒酒杯的就是 十平ZYUU TSUBO (文章連結請按此) 以及 歐野基串燒き屋台 (文章連結請按此), 這樣用來喝啤酒才爽啊。

檸檬飲 NT$120
這杯的酸度還滿有存在感的, 店家應該是加入了藍色的柑橘糖漿做調色,以呈現無酒精特調的效果, 還不錯喝。

可爾必思 NT$80

底下提供菜單供大家參考。

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2023年9月15日星期五

麥謎食驗室 Bue mi. Lab | 台南麵店 | 台南餐酒館 | 台南甜點 | 台南創意料理 | 台南異國料理 | 2023年9月15日

【餐廳資訊】
麥謎食驗室 Bue mi. Lab
地址: 台南市中西區青年路90號1樓
電話: 無 (可FB私訊訂位)
營業時間: 12:00~14:00 ; 17:30~20:00 (週二休)
FB: https://www.facebook.com/buemilab

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這篇要介紹的麥謎食驗室 Bue mi. Lab, 查了一下地址, 之前開了酒吧及丼飯都撐不久, 現在整個大改造變成一間頗有質感的麵店, 創新的料理立刻就引起蓋瑞的興趣, 趕快約吃友前來嚐鮮。

先來個結論。針對用餐時間60分鐘, 老實說, 個人覺得以店家要做到每上一道菜就做一次介紹的服務之下, 60分的用餐時間顯得有點不足, 加上客人一多就忽略了先用餐客人的用餐狀況, 導致今晚最後一道甜點蓋瑞和吃友一直在等待上菜之中, 最後眼看店家都沒有人把眼神投射過來, 只好開口請店家盡速上菜, 因為後面還有客人在等待入桌, 但也因為這樣, 甜點上桌後到結帳的時間應該不到十分鐘。期待店家可以拉長用餐時間到70~80分鐘, 不管是對店家或是客人都會是比較寬鬆不趕的用餐時長。

觀察麥謎食驗室餐點製作的方式, 讓蓋瑞直接聯想到台南市的一家法式甜點店 茶菓甜食 (文章連結請按此) , 幾乎是事先預做好大部份的半成品, 在顧客下單之後再一一的組裝到食器裡, 所以即使店裡都是吧檯座位, 但也大概只能看到店家在製作白蝦麵的時候有大火烹調的場面。也因為這樣, 才能比較快速端上餐點。至於今晚的餐點味道, 個人覺得都不差, 也很符合店名”食驗室”的精神, 在台南市應該也很難找到麥謎食驗室這樣獨有的麵店呈現方式, 會讓人期待之後每一季店家會端出什麼更有創意實驗性的料理而再次前往也不一定。

安格斯牛仔骨‧赤味噌‧青木瓜 NT$390
或許是因為用赤味噌醬的關係, 個人覺得這道麵整體都偏鹹, 即使上面放了青木瓜絲也被赤味噌給強力壓下了, 有點像在吃日式沾麵的fu, 而拉麵本人滿有Q勁的; 燉煮過再用赤味噌炙燒的安格斯牛仔骨, 用兩根手指就可以很輕易地把牛骨與肉分離, 嚐起來是可以想像得到的味道, 牛肉很好咀嚼。哦, 對了, 如果是愛吃辣的人, 建議可以加一點店家在座位前的辣醬, 會有另一種不同層次及香味。

學甲白蝦‧台,參巴醬‧剝皮辣椒 NT$340
這道的白蝦去頭尾及殼之後用大火快煎, 上桌之後可以聞到很香的蝦味, 而去掉的頭尾殼也沒有浪費, 店家把它們用來熬煮蝦高湯, 隨主餐一起上桌。蝦高湯店家建議可以單喝也可以等到麵快吃完的時候加進麵裡, 形成一種在吃叻沙麵的感覺, 不過蓋瑞是吃不太出來哪裡有像叻沙啦; 這道的麵體是港式的細撈麵, 麵體不軟爛, 也是滿有咬勁的, 至於馬來西亞的參巴醬味道蓋瑞吃不太出來, 因為整體偏乾, 所以吃沒幾口就直接加了幾匙的蝦高湯進來拌一拌會比較濕潤好入口; 其中的剝皮辣椒絲有起到畫龍點睛的作用。

甜甜圈‧是拉差‧泰式綠茶 NT$55
這道應該算是創意泰國蝦餅, 將蝦餅以甜甜圈的方式呈現, 在上面灑上泰式綠茶粉再淋上泰國的是特製的拉差醬, 一入口就瞬移到泰國, 熟悉的泰式香料味在口中爆開, 再搭上吃起來很有口感的蝦甜甜圈, 推薦必點。

西瓜‧鮪魚糖‧菲達起司 NT$50
切成正方體的新鮮西瓜, 灑上鮪魚糖碎粒以及菲達起司, 再淋上巴薩米克紅酒醋, 酸酸甜甜又帶點鹹鹹, 口感多層次, 好看也好吃的一道小菜。建議也可以直接夾取菲達起司沾紅酒醋嚐嚐。

很多的菇‧香草‧香檳醋 NT$55
這一道是店家招待的小菜, 蓋瑞很愛, 獨特的香料醬汁包覆著食材的每一吋, 優雅的酸甜味道非常開胃, 推薦必點。

名間桂花‧柴燒冬瓜茶‧羅望子 NT$50
雖然有加了羅望子, 不過喝起來不會太酸, 還不錯喝且價格很漂亮。

蓬萊醬‧清酒‧烏龍茶‧(藻bar聯名) NT$270
因為藻bar的假日低消限制, 一直沒有機會去踩點, 所以一看到菜單裡有這款與藻bar的聯名特調, 二話不說決定是它了。特調還沒上桌店家就先擺了介紹立牌及蓋瑞看不太懂的裝飾品, 以為會是用多浮誇的酒杯呈現, 結果是用跟上一款飲品一樣的杯子, 有點小傻眼, 而且沒有很大杯。

這杯特調最大的賣點應該就是利用”蓬萊醬”與清酒調製, 至於店家使用的蓬萊醬是否為書籍中所記載的清朝時期蓬萊醬, 蓋瑞不得而知, 因為沒聽過也沒吃過, 不過它喝起來的味道很像蓋瑞小時候很常吃到的玉井芒果乾的味道。整體喝起來極為清爽, 酒感極低, 是一款滿特別也還算不錯喝的特調。