蓋瑞的吃喝玩轉世界: 鯤島 x Soshow | 台南餐酒館 | 台南酒吧 | 台南宵夜 | 台南甜點 | 台南深夜甜點 | 2020年2月21日 Your SEO optimized title

2020年2月21日 星期五

鯤島 x Soshow | 台南餐酒館 | 台南酒吧 | 台南宵夜 | 台南甜點 | 台南深夜甜點 | 2020年2月21日


【餐廳資訊】
鯤島 x Soshow
地址: 台南市北區東豐路257號
電話: 06-2089453
營業時間: 17:00~01:00 (週五,六到02:00, 週一休)
低消: NT$300/人
FB: https://www.facebook.com/KhunTorBistro/

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餐酒館一直是蓋瑞在尋找用餐地點的首選, 不過相較於一般餐廳, 值得推薦的餐酒館在台南其實不多。既然叫餐酒館, 那當然"餐" & "酒"都要相得益彰才行。


這篇要介紹的鯤島 x Soshow 其實才剛新開沒幾個月, 當初蓋瑞在IG上看到時還在納悶這地址和內裝很面熟, 查了一下才知道它的原址也是蓋瑞曾寫文介紹的掌門餐酒館 (文章連結請按此)停止營業後新開的店。
底下提供蓋瑞曾介紹的酒吧以及有販售精釀啤酒的文章供大家參考:

Bar B&B (文章連結請按此)
















赤崁中藥行 (文章連結請按此)

水晶廊 Glass House (文章連結請按此)

Gentlemen only “women wanted”(文章連結請按此)

Bar Mozaiku 馬賽克酒吧 (文章連結請按此)


先來個結論吧。鯤島 x Soshow的餐點都還滿有創意及特色的, 也有一定的美味程度, 當然也有幾道餐點讓人特別驚豔; 而今晚點的鯤島特調系列的調酒每一杯都很不賴, 特色非常鮮明, 不只好看也好喝, 推薦給大家。
經典牛肝菌燉飯 NT$330
這道大推, 拜託有來這裡吃飯的人一定要點它, 雖然它裡面一點肉都沒有, 但這一點都不影響它的美味度。濃厚的牛肝菌香氣搭配起司的奶香味, 成就這道讓蓋瑞和吃友們都讚不絕口的必點佳肴, 打趴不少專賣義式料理店的燉飯。




檸檬迷迭香金目鱸 NT$350
將金目鱸魚片以 Poisson en Papillote的做法烹調, 帶有迷迭香及檸檬香氣, 搭配馬鈴薯泥, 薑汁地瓜, 亞洲風味皇帝豆, 山茼蒿及菜心, 還不錯吃。

Poisson en Papillote其實就是利用無臘的烘培紙包覆鮮魚烘烤製成的紙包魚料理法, 可以將食材的鮮味都濃縮鎖在烘培紙裡。
金桔熟成干貝 NT$350
取自拉丁美洲傳統菜色 " Ceviche" 做法, 選用日本生食級干貝, 以新鮮金桔汁做酸熟成, 搭配蔬菜丁與陳皮汁熬煮的洋蔥。這道帶有酸甜味的創意料理很適合拿來當開胃菜。



酥炸安平港 NT$360
利用竹炭酥炸粉下去油炸的這道, 讓食客邊吃邊猜自己吃到的是什麼食材也滿有趣的, 內容物有干貝, 蝦子, 魚肉以及杏鮑菇, 還不錯吃, 但是要小小抱怨一下, 杏鮑菇的數量太多了啦, 這道不是主推是炸海鮮嗎?





組合拼盤 NT$230
這個炸物拼盤非常適合點來當下酒小菜,, 內容物有薯條, 起司條以及帶有酒味的炸雞塊, 每樣都不錯吃, 推推。




鳳梨烏魚子燉飯 NT$340
這道是店員推薦的, 但是相比較上一道大推的牛肝菌燉飯, 蓋瑞個人沒有很愛就是。雖然利用鳳梨來做燉飯很有創意, 但是因為鳳梨的果香和甜味太過突出, 對於燉飯就是要吃鹹的蓋瑞來說就覺得吃起來違和感很強烈。



厚培根豆漿義大利麵 NT$280
看到用豆漿來做義大利麵, 愛嚐鮮和勇於冒險的蓋瑞就直接給它點下去了。不過蓋瑞覺得店家用豆漿做出來的義大利麵似乎少了什麼味, 吃起來有點不太習慣, 倒是厚培根很搶戲, 它的香氣真的十足, 輕鬆征服每一個人。




草莓輕乳酪 NT$250
飯後一定要來一個甜點的啊, 看到這款就直接給它點下去。使用Mascarpone, Cream Cheese製作, 魔鬼的細節藏在於將它切開後中間填進了店家特製的草莓醬, 草莓醬的香甜味搭配帶點酸度如幕斯的cheese主體, 再加上底下不容忽視的餅乾底, 只有好吃兩字。




鯤島●冰茶 NT$450
這杯是蓋瑞點的, 建議如果沒有好酒量的人千萬不要嚐試, 如果對調酒的基酒有一定常識的人, 看到底下的成份就知道這喝完這杯很容易就醉。

有沒有看到這款調酒有杯中杯? 大杯裡是用Vodka / Tequlia / Rum / Gin / 生命之水和台南冬瓜露調製而成, 其實單喝大杯裡的鯤島特調冰茶就很不錯喝了; 而另一小杯的shot則是用艾碧斯以及哈蜜瓜口味的香甜酒調製成。蓋瑞建議先將shot杯拿起來直接乾了它, 千萬不要像蓋瑞耍白痴想要把它加到大杯的冰茶裡, 因為哈蜜瓜的"哈"味和冰茶沒有很搭啊, 違和感很強烈。
麻豆●碗粿 NT$350
這杯光是看它的外型, 不管是遠看或是近看都滿以假亂真的, 如果沒有跟您說它是調酒, 應該有90%的人會以為它真的是吃的碗粿吧。

以琴酒 / 柚子酒為基底, 搭配超級綿密的奶泡, 酸甜的柚香, 以碗就口喝, 嘴唇會掛上一抹奶泡, 酒感清爽適中, 與上一款關廟●鳳梨的味道像是表兄弟一樣, 適合喜歡喝酸甜口感的酒客。


關廟●鳳梨 NT$280
這杯就算不說, 光是看它的造型和呈現出來的顏色應該也很容易就聯想到與鳳梨有關。店家自製的鳳梨infuse, 搭配黑牌威士忌, 鳳梨與百香果兩者很獨有的水果香氣搭配煙燻威士忌的泥媒味, 三者間的比例調控地非常剛剛好, 即使是不怎麼愛威士忌的蓋瑞都一喝就愛上, 很適合女性酒客。

 這裡幫大家科普一下, 酒吧裡的infuse簡單來講就是店家自製的風味酒, 再講更簡單一點就只是把食材放到酒裡浸漬而成的浸漬液(infusion)。雖然這樣講看似簡單, 但一間酒吧讓酒客瘋狂愛上的infusion絕不是這麼簡單一句話就能成就, 還是取決於調酒師在選酒, 浸漬時間, 比例以及溫度這些因素上的獨門配方。
二林酒廠●四季 NT$300
這杯的份量是蓋瑞喝過這麼多間酒吧之中算是屬一屬二有誠意的, 重點是它還滿好喝的。應該是使用二林酒廠的紅酒所調製的紅酒水果特調, 非常容易入口, 就像在喝果汁一樣, 但要小心它的後勁。


清國●鴉片 NT$400
這杯其實在上桌時有一個很特別的視覺和嗅覺的桌邊服務, 但因為會拍攝到鄰桌的顧客, 蓋瑞就放棄了, 就用文字來形容一下吧。本身用來盛裝酒的杯具就非常有特色, 在它端上桌時, 其實外面有一個透明的罩子將它完全罩住,裡面則是充滿了白色煙霧, 就像是在跟它的酒名"鴉片"相互輝映一樣。這杯蓋瑞沒記錯的話應該是威士忌+杏仁香甜酒下去調製, 應該就是教父的變奏版吧, 喝起來還行, 對蓋瑞來說偏甜了一點。


底下是店家招待的開胃小菜及每人一杯的shot, 都不錯吃和不錯喝, 感謝。
底下提供酒單及菜單供大家參考。

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