蓋瑞的吃喝玩轉世界: [食記台南] 府城騷烤家 Fu-Cheng Barbecue 著重食材原味的燒烤表現重口味者慎入 2016年5月26日

【餐廳資訊】
府城騷烤家 Fu-Cheng Barbecue
地址:台南市東區前鋒路126號
電話: 06-2377099
營業時間: 18:00 - 2:00 (公休日不定, 請關注店家FB)
FB: https://www.facebook.com/FuChengBarbecue/

此篇是蓋瑞寫部落格文章不到兩個月以來的首篇店家試吃邀約, 因為個人的有所堅持, 試吃不優者不寫文, 或是能接受蓋瑞誠實寫出試吃感受的店家不多, 而騷烤家還能接受蓋瑞的堅持, 可見對自己的餐點很有自信。

廢話不多說, 先直接介紹今晚由年輕老板介紹的店內招牌菜色, 今天點的都不是大菜, 食材也是大部份燒烤店家幾乎都會出現的, 簡單的食材才是考驗店家功夫的最佳代言人。

醬烤油條 NT$70/份
這道菜可以說是騷烤家的招牌扛霸子, 有不少報章媒體介紹過。說真的, 能想到要把早餐的油條拿來做燒烤的菜色, 不得不配服老板的創意。既然是招牌, 當然也不會讓人失望, 烤過的油條吃起來除了理所然的脆度口感以外, 加上店家特製的烤醬, 會讓人忍不住一口接一口完食它。

塩烤小雞翅 NT$30/2串
在介紹這道菜之前, 要先給店家菜單上的設計一個讚, 騷烤家的菜單很貼心的秀出每道燒烤價位給的單位數, 這樣讓消費者在點餐時很容易就可以依據用餐人數來決定要點多少份量。

這道烤雞翅, CP值很高, $30元有2串。騷烤家的塩烤系列, 強調的就是以少量的海塩帶出經過炭火燒烤後呈現出食材本身的原味, 這裡的燒烤讓蓋瑞想到去年到日本沖繩自由行所吃到的日式燒烤吃到飽 (遊記一直生不出來), 2家店的口味相當, 如果您追求的是清淡燒烤食物, 騷烤家絕對是首選, 而且不用大老遠跑到日本就能吃到。

塩烤A級秋刀魚 NT$80
或許有人會說, 秋刀魚在市場買一尾很便宜, 為什麼外面的餐廳都賣這麼貴? 但是您有沒有想過, 自己是否能在家裡烹調出餐廳吃到的美味? 蓋瑞一向是尊重專業的, 該給人家賺的就是要給人家賺, 我們雖然付出多一點點的錢, 但是能吃到專業做出來的美食是值得的; 當然, 偶爾還是會有運氣不好的時候。

騷烤家的烤秋刀, 一樣是簡單的調味, 加上專業的烤功, 這秋刀魚一上桌, 雖然已經很飽了, 但是忍不住一口一口的將它完食, 即使不沾附上的胡椒塩都好吃, 可見食材選得很好, 能吃出它的鮮味。

塩酥豬肝 NT$120
騷烤家強調的就是所有餐點現點現烤, 為了怕來用餐的饕客們久候, 後來推出了熱炒美食, 當然表現也不俗。這道塩烤豬肝也算是另一個招牌, 豬肝吃起來外表微微脆, 內部則是稍粉的豬肝口感, 不會過乾, 好吃。

品味烤蛤仔 NT$120
這道烤蛤蜊一端上桌, 撲鼻而來的除了蛤蜊的鮮味外, 還帶有些微的酒氣, 立馬就徒手拿起來吃, 肉質很有彈性的蛤蜊加上些許的微鹹湯汁, 如果是貝類控, 一定會一顆接一顆不間斷地嗑完它。

醬烤豬肋排 NT$150
雖然是醬烤, 但是騷烤家刷上的烤醬只有很薄的一層, 擠上檸檬汁後, 微酸的味道, 帶出豬肋排肉汁的鮮甜。不知道是食材選的好或是烤功太好, 肉與骨頭很輕易就骨肉分離, 完全不費勁。

烤杏鮑菇 NT$70
好吃的烤杏鮑菇就是看起來很JUICY, 再佐以店家特製的烤醬提味, 但又不搶走食材本身的風味, 騷烤家完全做到這一點。

金莎豆腐 NT$130
這道也是熱炒系列, 要吃這道請小心, 蓋瑞被它燙了2次。炸到金黃的豆腐, 使用鹹蛋的蛋黃加以調味, 好吃。不過蓋瑞認為鹹度偏淡, 如果能再多加上鹹蛋的蛋白一同下去料理, 會比較好吃。

接下來要介紹的這2道, 是今晚唯二表現較不優的, 一家店要能全部餐點都滿足每一個饕客挑剔的味蕾是不太可能的, 或許蓋瑞覺得不OK的, 在其它人眼裡卻是美食也不一定。

塩烤甜不辣 NT$60/份
在之前的文章裡, 蓋瑞也曾經寫過, 好吃的烤甜不辣就是要外表吃起來脆脆的, 裡面是軟的。今晚, 因為騷烤家專業烤手出車禍, 改由老板自己親自上陣料理, 或許因為太久沒有親上戰場, 所以無法烤出蓋瑞認為的好吃的烤甜不辣, 有點可惜。不過如果各位之後前來用餐, 相信一定能吃到騷烤家專業烤手烤出來的好吃甜不辣。

酥烤豆皮 NT$60/份
這道烤豆皮, 賣相很好, 外表有脆度, 裡面吃起來也是軟軟的, 但是不知道為什麼, 它讓蓋瑞吃起來感覺很不乾脆, 有點咬不爛, 必需費一點勁多咬幾下。

以上就是蓋瑞今晚試吃的菜色, 因為只有2個人, 能試的菜色有限, 整體而言, 騷烤家的餐點表現不俗, 且可供選擇的菜色多樣化, 一定能滿足大部份饕客們挑剔的嘴。一家店能在幾乎人人都是饕客的台南府城生存5年以上, 一定有它賴以為持續生存下去的優點。

底下為騷烤家的用餐環境, 它是在台南後火車站的一個戶外燒烤餐廳。