馨味薑母鴨 | 胡椒白菜雞 | 台南胡椒雞 | 台南薑母鴨 | 台南火鍋 | 2019年12月26日

【餐廳資訊】
馨味薑母鴨
地址: 台南市北區北安路一段66號
電話: 06-2815342
營業時間: 16:00~24:00 (9月~4月營業)

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因為在2019年11月9日初訪時與來到馨味薑母鴨必點的三杯雞無緣, 今晚又跟吃友們相約要來再吃一次, 也再拼一次人品, 因為早在一個多月前電話預訂時, 店員就告知三杯雞要視當日情況而定, 如果生意太好就不供應了。幸好, 今天來訪終於如願吃到三杯雞。建議最好在平日來才有較高的機會吃到三杯雞。(初訪的完整食記請務必要滑到最後哦)


三杯雞NT$450

強烈建議一定要再加點米血和杏鮑菇下去一起做三杯。照片裡的米血和杏鮑菇都是一份的份量, 如果人多的話, 建議一定要加點2份以上才夠吃, 因為米血有夠軟的, 吸滿了三杯的醬汁, 好吃; 杏鮑菇不用多說, 也是超好吃。而主角雞肉也是三杯得很夠味, 其實它的三杯味道應該是大部份家庭裡的媽媽都可以做出類似的味道, 不過馨味的三杯雞還是有它厲害之處, 推薦必點。





底下放上二訪的照片給大家參考。

底下為2019年11月9日初訪的完整食記。
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耳聞馨味薑母鴨的大名已久, 但是一直沒有機會來吃它, 要不是蓋瑞的高雄吃貨同學早在半年前(對, 在它今年的休息時間中就指定要吃它) 就指定要來吃它的話, 可能還一直沒有動力, 只能繼續躺在深深的口袋名單之中。

一間店能紅到讓蓋瑞的兩位高雄吃貨同學都知道, 兩個人還待在不同公司, 其中一個的同事還一直邀約要揪團來吃, 實在很難想像它真的有這麼紅? 這麼好吃? 而且今天用餐的訂位還是吃貨同學自己打來訂的, 身為台南人一點都沒幫上忙, 哈哈哈, 可見想吃美食的執念有多深。
另一個離奇的事就是, 雖然店名是薑母鴨, 但是讓它爆紅的卻是胡椒白菜雞鍋, 夠妙了吧, 而且今晚蓋瑞仔細觀察了內用的每一桌, 全部都是點胡椒白菜雞, 所以它的薑母鴨到底好不好吃, 就留給有心人去嚐看看了。
而另一樣來這裡推薦必點的三杯米血, 因為今天來訪的日子剛好是立冬的隔天, 加上不知道是不是週六的關係, 整個店內擠滿了內用以及外帶的人潮, 店員告知今天不供應任何炒類的餐點, 殘念, 只能留待改天再找機會來吃了。
底下先來提供紙本菜單以及牆上菜單供大家參考。請特別注意, 5人以上內用的話, 薑母鴨必須點2份, 而雞鍋就一定要點全隻哦。



內用限時為上鍋後1.5小時。


基本上, 蓋瑞和同學們一共7個人來用餐, 菜單左手邊的加點區幾乎全部點了2份。但是呢, 不知道是店家好心還是人手或盤子不夠, 加點的食材除了青菜以外全部都會和點的雞鍋一起下鍋煮哦, 因為份量真的很大, 加上外帶以及內用人潮真的沒斷過, 所以就坐後大概等了半小時左右才終於上鍋。



因為拍照角度關係, 從上往下看可能看不出來的它的誇張程度, 但是端上來的時候是整鍋滿滿滿, 而且還滿到堆成一個小山丘。

重點來了, 端上來之後, 請拿湯匙小心地從鍋底慢慢往上翻, 盡量把底下的胡椒以及蒜頭翻上來並盡可能的攪勻之後, 再讓它持續加熱。因為一開始蓋瑞和同學都不知道這個小秘訣, 就讓它原封不動的加熱, 舀起來喝的第一口湯大家都滿臉問號? 怎麼沒有胡椒味? 怎麼湯頭這麼清淡? 所以請務必記得蓋瑞提到的秘訣哦。另外, 剛上桌的雞肉是沒有煮到全熟的, 請務必讓它多煮一點時間。



不得不說, 這一鍋胡椒白菜雞裡面加的蒜頭真的是無敵多的, 而且都是一整顆下鍋煮, 這種蒜頭長久在湯裡熬煮後會變得很鬆軟, 吃起來沒有蒜頭的嗆辣味, 蓋瑞就還滿喜歡吃的。

而重點胡椒也是給得不手軟, 胡椒味會越煮越重, 食材和湯會帶點微微的胡椒辣味, 冷冷的天來上一鍋真的暖身又暖胃。而且也因為白菜以及大部份可以加到火鍋裡煮的蔬菜在冬天正是剛好好吃的季節, 所以也會為湯頭帶來蔬菜的鮮甜, 也難怪它會喧賓奪主, 變成店裡的扛霸子。


底下這盤麵線是2份, 份量不少啊, 建議也是必點。

底下這瓶茶還滿好喝的, 不確定價格多少, 但也是推薦必拿品項。

最後, 建議要來內用的人務必提早電話訂位, 而要外帶的話也最好先電話預訂哦。今天這樣一頓吃下來, 七個人, 一個只要NT$250, 重點是份量多到沒吃完還打包了一大包回家, 是不是超值。

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