蓋瑞的吃喝玩轉世界: 我們家 OUR HOME RESTAURANT | Pâtisserie Fish 甜點設計 | 民宅內的家常簡餐 | 法式甜點hen厲害

【餐廳資訊】
我們家 OUR HOME RESTAURANT
地址:台南市中南區金華路二段345巷26弄37號
電話: 06-2638151
營業時間: 10:00~21:00 (週三休)
FB: https://www.facebook.com/ourhome.letseat/

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(先打個預防針。因為手機軟體剛更新2天, 還不能適應新的照相功能, 此次食記的照片有點失敗, 請多包涵)

在透天民宅裡品嚐法式甜點與簡單家常料理是什麼感覺? 兩種有點衝突的美食就在我們家 Our Home Restaurant 供應著。蓋瑞之前在IG上看到我們家供應的餐點和甜點就覺得太衝突了, 立馬排進必吃名單中。

首先來介紹我們家的餐點。底下列出來的是今天蓋瑞和吃友們點的餐點, 價格皆為只有主餐的價格, 不含白飯, 可另外加價NT$100,或NT$140升級套餐, NT$140的套餐多了茶碗蒸以及手作豆花。

港式牛腩 NT$130
底下照片是今晚唯一一張有跟配菜一起合拍的。開胃菜為黃金泡菜, 再加上2道副菜, 一碗白飯, 再加上一碗雞湯, 這樣是加價NT$100的套餐。注意:不含飲料哦, 需另外單點。

這道港式牛腩店家在菜單上強調是使用李錦記的蠔油和XO醬製作, 還滿不錯吃的, 而且湯汁澆在飯上也很下飯。

店家自製的黃金泡菜還滿不賴的, 不會太辣。

今天的湯是蒜頭香菇土雞湯, 幾乎沒有太多的調味, 很適合平常飲食較輕淡的蓋瑞。不過雖然湯裡面看到不少碎蒜頭, 但實際上喝起來幾乎沒有什麼蒜味, 可惜了一點。

底下的茶碗蒸和豆花是加價NT$140套餐多的2道。茶碗蒸的蒸蛋很嫩, 吃得到濃厚的海味, 很好吃。(Sorry, 忘記拍茶碗蒸的照片)

豆花的糖水是店家自己炒製熬煮的, 而豆花, 吃友之一覺得它豆香味不夠重, 但是蓋瑞覺得還不錯吃, 因為很像小時候有人推著攤子出來賣的豆花口感, 見人見智囉。另外, 如果份量可以再多一點那就更完美了。

酒香鹹松阪 NT$120
這道是蓋瑞點的。單吃松阪肉可以吃出淡淡的酒香味, 不會過鹹, 表層有點焦脆, 還算不錯吃。另外店家有附上一盤檸檬蒜汁, 沾著吃也很不賴。

經典蔥油雞NT$90
這道的肉質處理得還滿嫩的, 搭配上頭的油蔥醬一起吃也很讚。

港式牛腩撈麵 NT$150
如果不想吃白飯, 也不想要搭任何套餐的, 建議可以點這道撈麵, 吃下來也是有飽足感的。

甜甜雞 NT$120
這個就是唐揚炸雞囉, 和塔塔雞的差別只在沾醬的不同。炸雞的麵衣還滿薄的, 不過雞肉並不會太Juicy, 建議沾著甜甜醬一起吃會比較OK。

接下來在介紹我們家的甜點之前, 要先來介紹一下和我們家配合的 Pâtisserie Fish 甜點設計。我們家供應的甜點都是由 Pâtisserie Fish 甜點設計 製作後再從北部宅配下來台南販售。蓋瑞爬文爬了好久才發現, 原來我們家的老闆與 Pâtisserie Fish 甜點設計師是親姐弟啊。如果對於 Pâtisserie Fish 甜點設計有興趣的人可以到其官網查看, 底下有簡單的介紹。

底下介紹今晚點的甜點, 因為法式甜點領域太過深奧, 蓋瑞涉略不深, 如有介紹或評論錯誤, 也請大家多包含並予以指正, 感恩。

蘋果咬一口 NT$220
照片裡的蘋果口咬一口因為宅配的關係, 稍微影響了它表層的光滑平整度及美感, 但是無損它的美味程度。

Pâtisserie Fish 甜點設計還滿厲害的, 能製作出仿真度極高的這款誘人甜點, 表面為水果淋面, 切開後可以看到最裡面的核心是焦糖蘋果餡加上了一些粉紅胡椒。蓋瑞在不知情的情況下挖下中間的蘋果餡來吃的時候在咬沒幾口之後覺得口中除了焦糖蘋果味之外還隱約散發出了一股香料味, 原來是加入了粉紅胡椒。

粉紅胡椒與一般的胡椒相比, 它的味道和質地截然不同, 除了外觀顏色較艷麗外, 其質地脆軟, 略帶有一點甜味, 且有微微果香, 並有淡淡的胡椒香氣, 用來搭配在這款甜點之中, 顛覆了一般常見的蘋果與肉桂的組合, 創造出新滋味。

而這款的主體則是吃起來微酸的白乳酪幕斯和檸檬凝乳, 口感柔順, 把它當作蘋果一樣切下一小瓣連同內餡一口咬下, 很有層次感, 好吃, 推薦必點。

在蘋果最底下是杏仁瓦片。

梵谷的向日葵 NT$150
這款甜點是由椰子輕盈慕斯, 鳳梨庫利, 檸檬奶霜以及檸檬達克瓦茲。如果對甜點沒研究的人是不是會想問說, 什麼是庫利? 什麼是達克瓦茲?

庫利是從法文coulis而, 其讀音就如同中文庫利的發音。Coulis是由Couler這個字而來, 意思是流動的水, 也就是說庫利跟一般的醬汁或果泥的不同在於它不像一般醬汁般濃稠, 是介於果泥與果汁中間的質地。另外, 庫利一般是指由蔬菜或是水果泥所做出的醬料, 較常用在甜點上。

達克瓦茲 Dacquoise, 是法國的傳統甜點, 餅皮是由蛋白, 杏仁粉和糖粉製成, 表層有薄薄的糖衣, 吃起來有點酥脆, 而餅體Q軟蓬鬆, 與馬卡龍相似, 但是卻沒有馬卡龍的甜膩, 傳統的夾餡則為奶油醬。

切開這款梵谷的向日葵, 從剖面就可以清楚看出, 最外層為椰子輕盈慕斯, 再來則為鳳梨庫利, 第三層為檸檬奶霜, 最下層為檸檬達克瓦茲 (希望蓋瑞沒有介紹錯誤), 不管是一口將四種元素一起吃下或是分開品嚐, 對蓋瑞來說都是全新的體驗, 只能說個人很愛這款甜點, 也是推薦必點。

可麗露 NT$65
自從蓋瑞吃過 影咖啡 (文章連結請按此) 的好吃可麗露之後, 就深深被可麗露給圈粉, 所以看到我們家有供應可麗露是一定要點來吃看看的。

老實說, 蓋瑞不確定什麼樣的食用方式是最適合可麗露的, 只能看個人口味是喜歡吃脆的或軟的。我們家的可麗露是有先加熱過後再端上桌, 其實已經吃不到可麗露外層的脆口感 (稍微放涼後會稍微變硬一點點), 內餡也可能因為加熱而變得軟軟的較沒Q勁, 不是蓋瑞愛的口感, 撇除這一點, 我們家的可麗露其實是好吃的。

而相比較影咖啡的可麗露在食用前從冷凍中拿出退冰30分鐘後享用時吃到的極脆口感相比, 個人較偏愛吃帶有脆度口感的可麗露。(如果想要吃有脆度口感的, 可能要詢問店家能否盡量還原囉)

花生泡芙 NT$55
這款是店家特別贈送的, 大感謝, 結果蓋瑞失手把照片拍糊了, Sorry。

這款看似不起眼很常見的泡芙, 結果反而出乎意料的有被驚豔到。內餡可能因為冰凍的關係, 吃起來像在吃冰淇淋一樣, 而優格花生醬的味道非常的柔順, 花生的味道恰到好處, 與法式奶霜搭配的剛剛好, 讓不是很愛吃花生醬的蓋瑞也一吃愛上, 也是推薦必點。

清茶 (無糖) NT$40
阿薩姆紅茶 (微糖) NT$40

我們家 Our Home Restaurant, 沒有華麗的裝潢, 座落在有點不是很好找的巷弄透天民宅裡, 就像到朋友家作客一樣, 可以把這裡當成”我們家”, 悠哉自在的享用餐點或甜點。底下提供菜單以及店內照片供大家參考。

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